Ingredientes
1 libra arroz
450 gr camarón grande pelado y desvenado
1 cebolla colorada
1 tomate grande
1 pimiento verde
1 zanahoria pequeña
1 taza arveja
1 cucharadita pasta de ajo
1 cucharadita achiote
1 pizca pimienta negra
1 pizca comino
Al gusto sal
1 cubo caldo de gallina
1/2 taza culantro finamente picado
Preparación
Paso 1
En una olla vamos a preparar el arroz: Primero lo lavamos y luego en la olla colocar con agua y un chorrito de aceite, en vez de sal dejamos que el cubo de caldo de gallina se diluya, tapamos y dejamos en la hornilla pequeña hasta que seque el agua.
Paso 2
Una vez seca el agua revolver y bajar la llama echar media taza de agua hasta que termine de cocinar.
Paso 3
Mientras tanto en un sartén vamos a preparar el refrito con el camarón: Colocar dos cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de achiote luego la cebolla y el pimiento verde en corte juliana, revolver y luego colocar el tomate cortado en cuadritos sin las semillas y mientras revolvemos vamos a ir colocando la sal, comino y pimienta negra al gusto.
Paso 4
Luego echamos una cucharadita de pasta de ajo, revolvemos y colocamos los camarones dejamos cocinar por unos 3 minutos y luego colocamos la zanahoria cortada en cubitos y la arveja previamente cocidas, vamos a revolver por 3 minutos más.
Paso 5
Luego con cuidado vamos a colocar esta preparación en la olla del arroz y mezclar bien todos los ingredientes, le adjuntamos el culantro finamente picado y dejamos a fuego bajo por 2 minutos más.
Paso 6
Sacar del fuego y servir con una tortilla de huevo, salsa de aguacate, una porción de maduro frito y una rodaja de limón y..... Buen provecho!
Rinde para: 6 personas
Preparación: 45 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Tradición Ecuatoriana
Fuente: este post proviene de Mi Sabrosa Cocina EC, donde puedes consultar el contenido original.
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