Ingredientes
400 gr Costillas de cerdo o res
100 gr Huesos de cerdo o res
1 taza Polvo de Alverjas
1 Zanahoria
1 Rama cebolla blanca
1 Cebolla perla
1 Cucharadita achiote
1 Cucharadita Pasta de ajo
3 Papas cortadas en cubos
2 Hojas col cortadas en trozos
Agua
1/4 de taza Culantro y perejil finamente picado
Al Gusto sal, pimienta y comino
1 cubo caldo de costilla (opcional)
Preparación
Paso 1
En una cacerola vamos a colocar un poco de aceite, dejamos calentar y colocamos los trozos de costilla previamente adobados con sal y pimienta al gusto, doramos de ambos lados y apartamos en un plato.
Paso 2
En la misma cacerola vamos a preparar un refrito colocando un poquito más de aceite y una cucharadita de pasta de achiote, una vez derretido, colocamos la cebolla blanca, cebolla perla, sal, pimienta negra y comino al gusto y la cucharadita de pasta de ajo.
Paso 3
Revolvemos los ingredientes y dejamos que se cocine hasta que las cebollas cristalicen, luego colocamos de nuevo las costillas, colocamos abundante agua y dejamos que suavicen.
Paso 4
Colocamos la col, papas y zanahoria picados y el cubo de caldo de costilla, dejamos que se cocinen y luego vamos a colocar la harina de arveja, previamente tamizada y disuelta en agua, revolvemos bien hasta y dejamos que espese, pero con cuidado de que no se pegue a la olla, la consistencia y espesor va a depender del gusto de cada persona, en mi caso me gusta que quede un poco espesa.
Paso 5
Colocamos el culantro y perejil finamente picados, revolvemos por dos minutos más, sacamos del fuego y servimos...Buen provecho!!!!
Rinde para: 8 personas
Preparación: 45 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Tradición Ecuatoriana
Fuente: este post proviene de Mi Sabrosa Cocina EC, donde puedes consultar el contenido original.
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