Algunas personas la preparan con costilla de res, en este caso yo lo preparo de la forma que me enseñó mi abuelita, con hueso de res, zanahoria y por mi alergia al ajo en pepa, uso ajo en polvo, de igual forma queda muy sabrosa.
INGREDIENTES:
1 libra hueso de res bien carnudo
3 papas grandes peladas y cortadas en trozos pequeños
250 gramos de mote cocido
2 hojas de col finamente picadas
1 zanahoria pequeña picada en cuadritos
2 cucharadas de culantro finamente picado
1 cucharadita de achiote
1 cebolla blanca finamente picada
ajo en polvo c/n
Una cucharada de sal
1 cubo de calo de costilla
1 1/2 litro de agua
PREPARACION:
En una olla ponemos el agua, la zanahoria y la col a hervir por unos 20 minutos, cuando estos ingredientes hayan suavizado, ponemos las papas y el mote cocido y dejamos que hiervan por unos 20 minutos más.
Mientras tanto al mismo tiempo en otra olla ponemos a cocinar el hueso de res, cuando éste ya está suave, procedemos a retirar del fuego y retiramos toda la carne suave que salió del hueso cortándola en trocitos para luego poner en la olla donde se cocinan los demás ingredientes, adicionando a la preparación el cubo de caldo de costilla.
Aparte en una cacerola pequeña preparamos un refrito con la cebolla blanca, una taza de agua, cantidad necesaria de ajo en polvo, el achiote y la cuchara de sal, revolvemos hasta que la cebolla se cristalice y echamos a la sopa que se está preparando, dejamos hervir unos 5 minutos y adicionamos el culantro picado dejando que hierva unos 5 minutos más, para luego retirar del fuego.....Y listo un sabroso.......Timbushca o Locro de mote a la mesa...Buen provecho!!!!
Consejo: De preferencia usar achiote en pasta, para que no se haga tan grasosa la preparación.
Rinde para: 8 personas
Tiempo: 60 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Tradición Ecuatoriana
Fuente: este post proviene de Mi Sabrosa Cocina EC, donde puedes consultar el contenido original.
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