Ingredientes
2 lb papas grandes peladas y cortadas en trozos pequeños
1 funda de cueritos reventados de chancho
1/4 de queso de mesa
2 tazas leche
1 cebolla blanca finamente picada
1 cucharadita achiote
1 cubo caldo de gallina
2 litros agua
Al gusto sal, pimienta y cominoPreparación
Paso 1
En una olla ponemos el agua y las papas a cocinar hasta que estén muy blandas.
Paso 2
Mientras en otra cacerola preparamos un refrito colocando aceite y achiote mientras se derrite, colocar la cebolla blanca finamente picada, sal, pimienta y comino al gusto, revolvemos hasta que la cebolla se cristalice.
Paso 3
Mientras tanto en la papa que está blanda echamos la leche y el cubo de caldo de gallina, revolvemos y vamos a la vez aplastando las papas que aun siguen enteras.
Paso 4
Luego echamos el refrito y revolvemos dejando unos 3 minutos más en cocción y luego con las manos muy limpias desmenuzamos y colocamos el queso.
Paso 5
Finalmente colocamos los cueritos, mezclamos y revolvemos por unos minutos, sacamos del fuego y...Buen provecho!!!!
Rinde para: 10 personas
Preparación: 60 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Tradición Ecuatoriana
Fuente: este post proviene de Mi Sabrosa Cocina EC, donde puedes consultar el contenido original.
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