comunidades

Locro ecuatoriano de papa con queso



Deliciosa receta de locro ecuatoriano, preparado a mi manera

Hola a todos…Esta receta que os traigo a continuación, es la primera de muchas que haré de este país latinoamericano. Ya me habían hablado que la gastronomía ecuatoriana era muy interesante y deliciosa, efectivamente con este plato que estoy empezando da prueba de ello. Se trata de una especie de crema de patatas muy gustosa de sabores y acompañado en este caso de aguacate, queso, etc.. Se le llama locro de queso o locro quiteño. Esta receta la ví en la página web: https://www.laylita.com/recetas/ , de una chica ecuatoriana que tiene recetas maravillosas.

Su origen se remonta a la época prehispánica, típico de varios países andinos, a base de zapallo, maíz, papas, porotos. Se consume principalmente en la zona de los Andes, de Argentina, Perú; Bolivia y Ecuador.

En Ecuador, también existen variantes regionales y locales, su principal característica es llevar papas muy cocidas o disueltas mezcladas con papas menos cocidas y más duras, dando una combinación de consistencias muy característica.

Deliciosa receta de locro ecuatoriano, preparado a mi manera

Ingredientes para la sopa:


10 papas o patatas medianas cortadas en cuadros grandes y pequeños

7 tazas de agua

2 cucharadas de aceite de maíz

1 cebolla grande picada en cuadritos

2 dientes de ajo picados finamente

2 cucharaditas de comino en polvo

2 cucharaditas de achiote molido (puedes conseguirlo en las tiendas de especias o tiendas de productos chinos)

1 taza de queso feta o mozzarella desmenuzado

1 taza de leche

4 cucharadas de cilantro cortado

Sal al gusto
Ingredientes para la guarnición:

1 taza de queso fresco, o feta

Aguacate cortados en cuadros

Cebollitas verdes cortadas

Ají picante

Maíz tostado

Deliciosa receta de locro ecuatoriano, preparado a mi manera


Preparación:

Monta una olla con suficiente capacidad y sofríe en el aceite de maíz la cebolla, los ajos, el achiote, el comino, cocina hasta que las cebollas estén suaves.

Agrega las patatas y mezcla bien, cocina por unos 5 minutos hasta que esté bien integrado. Añade el agua, deja hervir hasta que las papas se ablanden. Una vez listas, utiliza el minipymer o mete en una licuadora parte de las patatas pero no todas para que queden trozos y le de la consistencia cremosa, no tan líquida y que se sientan los trozos de papa.

Reduce la temperatura, vierte la leche, revuelve y deja 5 minutos más que se cocine, si te parece que está muy espesa puedes agregar más leche o agua.

Agrega la sal al gusto, el queso y el cilantro.

Sirve caliente con las guarniciones y verás qué delicia!

Deliciosa receta de locro ecuatoriano, preparado a mi manera


Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Deliciosos panecillos dulces caseros, receta paso a paso Hola a tod@s… Aquí te traigo la receta de unos deliciosos panecillos dulces caseros, es de estas recetas que no puedes dejar de comerR ...

Cómo hacer la más deliciosa Pizza-Brócoli, una receta única Hola a tod@s, me hace mucha ilusión este post de Pizza-Brócoli, una receta única, donde la base de la pizza es hecha con brócoli, una manera ...

Recomendamos

Relacionado

CREMAS SOPAS FRÍAS Y CALIENTES.

Este domingo estamos de ruta por Quito con Cocinas del Mundo, http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html, y ha sido todo un descubrimiento la gastronomía de Ecuador, me ha encantado ver la riqueza de este país. Para elegir una receta, y como el reto trataba de Quito me he centrado en su plato tradicional el Locro Quiteño y he hecho un locro de papa con queso, que es una s ...

recetas tradicionales platos ecuatorianos recetas con cuy ...

Una de las gastronomías más variadas es la ecuatoriana, esto se debe principalmente a las cuatro regiones de este hermoso país: la Sierra, Costa, islas Galápagos y Amazonía. Parte de esta gastronomía, ha sido ampliamente influenciada por la cocina de España; principalmente de los pueblos originarios que llegaron a ocupar Ecuador y otros países como Colombia o Perú. En las recetas tradicionales d ...

cocina internacional primeros platos robots de cocina ...

Este locro es una receta tradicional de nuestro país, hay diversas formas de prepararlo, e incluso diversos ingredientes con que las personas las preparan según su gusto y criterio, pero esta receta está preparada a mi gusto y la comparto con ustedes para que la cocinen en en casa y compartan con sus seres queridos, espero les quede muy rica. INGREDIENTES: 3 papas grandes peladas y cortadas en t ...

RECETAS Achiote Carne de ternera ...

Este mes viajamos con nuestros amigos de Cocinas del Mundo a Ecuador concretamente a la ciudad de Quito. Ecuador tiene una rica gastronomía ,me encantaron todas las recetas de hecho trataré de enviar alguna más. La carne colorada es un plato de carne adobada con aliño de achiote. La carne colorada es un plato típico de las provincias de Carchi e Imbabura en el norte del Ecuador. Se prepara con car ...

Croquetas

Cómo hacer croquetas de papa con queso - Receta cubana Croquetas de papa y queso, un segundo plato fácil de preparar que a todos les gusta y perfecto para toda la familia. Las croquetas de papa y queso son deliciosas, se preparan en poco tiempo y cuando las abres... bueno cuando las abres son una explosión de bondad. Ingredientes 3 papas grandes 2 cucharadas de mantequilla 2 huevos 1 cucharadita ...

Cocinas del Mundo De cuchara Vegetarianas

En Cocinas del Mundo, hemos viajado a Quito y os traigo este delicioso plato que no os tenéis que perder. INGREDIENTES 1 Kg de patatas cacheadas 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 75 gr de queso fresco en cubos 120 ml de leche 1 cucharadita de comino en polvo 1/2 litro de agua Aceite Cilantro PREPARACIÓN Poner aceite en una cazuela y echar la cebolla. Dejar unos minutos y agregar los ajo ...

DESTACADO RECETA INTERNACIONAL FEATURED ...

Papas o patatas han sido parte de la dieta tradicional de irlandeses, escoceses y de muchos más. Han pasado las fronteras de siglos y países con sus recetas fáciles y deliciosas. TORTITAS DE PAPAS VIKINGAS Las tortitas de papa vikingas, se sirven para el paladar salado o dulce, según la preferencia. Para servir, agregas miel de maple o crema, si prefieres el toque salado, las coronas con pico d ...

Hoy les quiero compartir deliciosa receta del pastel de papa con carne: Ingredientes para preparar la carne: 500g de carne molida o picada 4 cucharadas de aceite de oliva 1 Cebolla blanca 1/2 Pimentón o morrón rojo 1/2 Pimentón o morrón verde 2 Ají topito 5 Aceitunas verdes 2 Yemas de huevo 1/4 Taza de sala o pasta de tomate la que prefieras 4 Dientes de ajo 1 Rama de apio 2 Hojas de laurel Sal, ...

Cocina

Ingredientes: 4 papas. 1/2 kilo de tortillas. 3 jitomates. 1 chile verde. 1 taza de frijoles hervidos. 200 g de manteca de cerdo. Queso fresco. 1/2 cebolla. 1 ajo pequeño. Sal. Preparación. 1.- En un recipiente con suficiente agua poner a cocer las papas, hasta que al introducir un tenedor estén suaves. 2.- Asar los tomates y el chile y licuar con el ajo. Con este procedimiento estamos haciendo l ...

Recetas Paso a Paso Videos ...

Receta de Bombas de Papa rellenas con Queso, literalmente una bomba de sabor!! Hoy te mostramos cómo hacer Bombas de Papa, unas croquetas de papa rellenas con Queso y rebozadas con Pan Rallado!! Además de la receta, detallamos algunos trucos y detalles a tener en cuenta durante el armado y la cocción para que estas Bombas de Papa Rellenas te queden deliciosas! Éstas bombas de queso se pueden disfr ...