Algunos lo preparan con leche y ajo, yo lo comparto aquí como a mi me gusta y espero que a ustedes también. Es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar.
Ingredientes
2 libras mote cocido
3 huevos
1 rama cebolla blanca finamente picada
aceite
1 cucharada achiote en pasta
Al gusto sal, pimienta negra y comino
1/2 taza culantro finamente picado
Preparación
Paso 1
En una cacerola vamos a preparar un refrito, colocamos un poco de aceite y achiote, revolvemos y dejamos calentar, luego echamos la cebolla blanca finamente picada mezclamos hasta que la cebolla cristalice.
Paso 2
Luego colocamos el mote previamente cocido y suave, vamos a revolver hasta que los sabores se concentren.
Paso 3
En un bowl y con un tenedor, vamos a batir los huevos y luego colocamos a la preparación, revolvemos bien hasta que el huevo esté en su punto.
Paso 4
Finalmente colocamos el culantro finamente picado, mezclamos bien y servimos con un trozo de queso, un pancito y café pasado...Buen provecho!!!
Rinde para: 4 personas
Preparación: 30 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Tradición Ecuatoriana
Fuente: este post proviene de Mi Sabrosa Cocina EC, donde puedes consultar el contenido original.
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