Blog de culiparda Idea guardada 53 veces
La valoración media de 157 personas es: Excelente

Berlinas Rellenas de Dulce de Leche.

Berlinas o Donuts. Hace como 15 años que no los hago. Era un favorito de las tardes invernales en la cocina donde trabajé casi 4 años. Ayer, mientras se amasaban y la levadura fresca junto con el ligero aroma de limón salían de la masa, sentí una agradable sensación y mi cabeza se llenó de buenos momentos. Al dia siguiente cambió la cosa cuando tocó freirlos ( el olor del aceite frito nunca me gustado),!! una de cal y una de arena!!. Pero si hubo algún momento turbio en la elaboración se esfumó en el primer bocado. !!Que delicia!! .






Ingredientes para unas 20 Berlinas:

. 500 gr de harina de fuerza.
. 60 gr de azúcar.
. Una pizca de sal.
. 15 gr de levadura fresca.
. 4 huevos.
. Ralladura de medio limón.
. 150 ml de agua.
. 125 gr de mantequilla en pomada.
. Abundante aceite de girasol para freir.

Dulce de leche :

. Latas de leche condensada.

El dia antes de preparar los donuts hacemos el dulce de leche: Colocamos un trapo en una olla alta. Ponemos nuestras latas de leche condensada y cubrimos con agua. Llevamos a hervir a fuego alto y bajamos para que siga hirviendo lentamente ( las burbujitas han de ser pequeñas ) 3 horas. Una vez pasado el tiempo sumerjimos nuestras latas en agua fria y esperamos a que refresquen para poder abrirlas.


Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla. Amasamos con el gancho ( si no tenemos máquina amasadora a mano el doble de tiempo ) 8 o 10 minutos hasta que quede brillante. Nos va a quedar muy pegajosa, abstenéos de añadir harina, tiene que quedar así. Engrasamos un bol con un poco de aceite y vertemos la masa. Tapamos y dejamos levar un par de horas. Cuando pasen las dos horas volvemos a amasar un par de minutos y volvemos a cubrir. Llevamos a la nevera toda la noche o volvemos a dejar levar en un sitio cálido otro par de horas.

Dividimos la masa en porciones de unos 45 gr ( os saldrán unas 20 bernilas ) y hacemos bolas ( en este punto podemos usar un poco de harina, pero poca ). Colocamos nuestras bolas sobre papel de hornear bien separadas la una de la otra. Dejamos levar otro par de horas.


Recortamos cada bola y esperamos a que el aceite alcance la temperatura adecuada ( poner un poco de pan y cuando comienze a burbujear y freirse ya estará listo ). Freimos las berlinas con el papel y esperamos a que éste se desprenda sólo ( es importante que el papel quede sumergido en el aceite ).




Les damos la vuelta. Necesitarán un par de minutos por cada lado.


Las llevamos a un papel para desgrasarlas ( si se han frito a la temperatura adecuada apenas dejarán rastro de grasa ) . Las rebozamos con azúcar y las reservamos.


Llevamos el dulce de leche a una manga con boquilla para poder rellenar las Berlinas.




LO IDEAL ES COMERLAS EL MISMO DIA, ASÍ QUE SI SOBRASEN SE CONGELAN Y LISTO. YA TENÉIS PARA DAROS UNA ALEGRIA OTRO DIA.

Fuente: este post proviene de Blog de culiparda, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Barfi de zanahorias 

Nuevo reto culinario. Es época de zanahorias y con la receta que os voy a dejar hoy vais a enamorar de ellas. Es un postre Indio, delicado, colorido, dulzón y aromático como si de una bailarina de Bol ...

Tarta de mousse de naranja

Es bueno y es normal formar parte de un grupo, es bueno hacer cosas juntos y más bueno es hacer cosas que nos apasionan , como es la cocina. Un poco menos común es pertenecer a un grupo cuando ningun ...

Pastel vegetariano de Navidad

Hoy os hablo de un proyecto conjunto. Blogueros cocineros de varios puntos del mundo nos hemos reunido para eleborar un CALENDARIO DE ADVIENTO 2018 muy especial. Cada uno de nosotros hemos eleborado ...

Etiquetas: BolleríaMasas

Recomendamos

Relacionado

general dulces bolleria....

Berlinas y donuts

Tenía muchas ganas de probar esta receta de Sweet & Sour, pero no veáis la de problemas que me ha dado, así que lo primero que quiero deciros es que si, están riquísimos, de verdad que muy muy buenos, tanto como las recetas anteriores de donuts que he preparado, pero no es una masa para cualquiera…. cuesta un triunfo hacerse con ella y yo personalmente he tenido que agregar mas harina de la ...

general dulces

Berlinas rellenas

Berlinas, berlinesas, bombas, donuts... Las podemos llamar como queramos, pero la realidad es una: están buenísimas. Es cierto que son una auténtica "bomba" de calorías, pero quién lo piensa cuando las está saboreando, además, ya mismo empezamos a ponernos más ropa y los michelines no se tienen que lucir. He hecho esta receta varias veces y la he cambiado a lo largo del tiempo. He ido su ...

Donuts Recetas postres

Berlinas rellenas de chocolate y donuts caseros

Esta nueva receta en el blog de berlinas o donuts, es un poco mas rápida que la anterior, ya que solo tiene dos levados, lo que implica que lo hacemos en menos tiempo y no sabría por cual decantarme porque están tan bien muy ricas, así que lo dejo a vuestra elección. Con esta receta podéis hacer tanto berlinas como donuts, rellenarlos con chocolate y poner un glaseado de azúcar o una cobertura de ...

Desayuno/Merienda Panes Postres

Berlinas

Aunque no soy una gran fan de las frituras en general y prefiero usar el horno casi para todo, tengo que reconocer que existen algunas excepciones. Y la “Excepción” con mayúsculas son las berlinas, que vienen a ser lo mismo que los donuts, pero sin agujero. He probado montones de recetas para hacerlas al horno y creedme: el resultado, aunque bueno, nunca es el mismo. Obtenemos unos bollos que está ...

recetas postres berlinas canela ...

Berlinas de Canela y Nutella al aroma de limón.

Si ya lo sé, había hecho propósito de enmienda. Se acerca el verano, el "calorcito" y afrontar la decisión: "Este año, me puedo poner biquini o mejor, bañador de "cuello vuelto". Pero es que no lo he podido evitar, de verdad. Me dispuse a hacer algo sano, muy sano, pero la Nutella me ponía ojitos desde mi despensa. Creo incluso, que hasta soltó alguna lagrimilla. Así que ...

Berlinas con crema pastelera

No deberíais hacer estas Berlinas rellenas de crema pastelera. Bueno, si…hacedla. Pero ateneros a las consecuencias. Eludo toda responsabilidad. Hacer estas Berlinas tiene sus cositas, veréis. Cuando fríes estas maravillas, tienes que asegurarte de que están fritas por dentro ¿no? Lo que viene siendo pasar el control de calidad. ¿Y eso en que consiste? Pues veréis; fríes la primera Berlina, espera ...

recetas de primeros de cuchara entrantes ...

CREMA DE CALABAZA ASADA CON JENGIBRE Y LECHE DE COCO:

Esta receta está sacada del libro de Lorraine Pascale, en casa ha gustado muchísimo y ya la hemos preparado en varias ocasiones. Espero que os guste tanto como a nosotros.....INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS: 1 calabaza de unos 800 gr. partida por la mitad. 1 diente de ajo. 1 cebolla. 30 ml. de aceite de oliva. 50 gr. de mantequilla. 1 cm. de jengibre fresco rallado. 900 ml. de caldo de pollo. 1 cuch ...

cocina como como hacer macarrones a la benedictina ...

Macarrones a la benedictina

La pasta gusta a todos. ¿porque no sorprendes a los tuyos con este plato de macarrones a la benedictina? Las recetas que llevan una preparación benedictina son las que llevan bacalao en sus ingredientes por medio de puré o blandada. Puedes encontrar diferentes tipos de recetas a la benedictina. Hoy nos ocupa los macarrones a la benedictina, a parte de ser una receta fácil es rápida. Estos son los ...

Europa Fácil Pasta ...

Pasta putanesca, otro clásico que nunca falla

La Pasta Putanesca es otra de las recetas de pasta clásicas que más se han extendido por el mundo y en nuestro país es muy conocida por la peculiaridad de su nombre. Sin embargo, mucha gente desconoce los ingredientes originales de esta salsa y cómo se hace. Por eso he decidido compartirla con vosotros en el blog y quiero animaros a que la preparéis en casa porque es una delicia. ¡No os la perdáis ...

bundtcake bundt bizcocho ...

Bundtcake de mora, mascarpone y arándanos. ¡Te sorprenderá lo jugoso que es!

Imagino que viendo la foto de este bundtcake ya se os ha abierto el apetito. ¿Un BUNDT QUE? La primera vez que oí esas palabras tampoco sabía de lo que me estaban hablando y si ese es tu caso te pondré en antecedentes. Un bundtcake es un molde que se hornea en un molde bundt, es decir un molde con una chimenea o agujero en medio. Esto hace que, aparte de darle forma de rosca a nuestro bizcocho, no ...