Ingredientes para preparar bizcocho de ciruelas:
160 gr de azúcar común
3 huevos grandes
ralladura de 1/2 limón
125 gr de yogur natural (un bote)
100 gr de aceite de girasol
220 gr de harina común
10 gr de levadura química (polvo de hornear)
1 pizca de sal fina
4 ciruelas
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos papel vegetal en un molde redondo de 22 cm de diámetro.
Ponemos en un bol el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Batimos hasta obtener una crema (4 minutos aproximadamente). Incorporamos el yogur y el aceite. En otro bol ponemos la harina, la sal y la levadura.
Tamizamos e incorporamos a la mezcla, incorporando bien. Volcamos la masa en el molde, sobre el papel vegetal. Lavamos y cortamos en cuartos las ciruelas, quitando el hueso (carozo) y los colocamos sobre la masa.
Ingredientes para el crujiente de galletas:
12 galletas María integrales
50 gr de azúcar moerno
50 gr de mantequilla fría
Elaboración:
Trituramos las galletas y las ponemos en un bol con el azúcar y la mantequilla. Mezclamos con un tenedor hasta obtener una textura arenosa. Colocamos la mezcla sobre las ciruelas, cubriendo bien.
Cocinamos en horno a 180º con calor de arriba y abajo, durante 45 minutos o hasta que comprobemos que esté cocido.
Retiramos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en el molde. Luego desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.
El crujiente de galletas queda delicioso y contrasta con la acidéz que aporta la ciruela.
El bizcocho queda esponjoso y la ciruela le proporciona humedad.
Una combinación de sabores imperdible.
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¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
Fuente: este post proviene de Mi mundo Pinkcake, donde puedes consultar el contenido original.
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