Ingredientes:
Terrina de foie trufado de Handsaeme
Obleas de pasta de Brick
Mermelada de ruibarbo con jengibre confitado de Callas
Preparación:
Hornear las obleas untadas con la mermelada de ruibarbo y jengibre confitado (hornear entre dos placas)
Cortar las obleas en cuadrados pequeños y reservar.
Cortamos pequeñas porciones de la terrina de foie y los colocamos entre dos obleas a modo de bocado.
Servimos acompañando de generosa mermelada de ruibarbo con jengibre confitado.
Nota de cata:
MERMELADA DE RUIBARBO CON JENGIBRE CONFITADO DE CALLAS
El equilibrio que ofrecen sus dos componentes principales junto al equilibrio de azúcar y el uso de pectina natural, hacen de esta mermelada algo excepcional que ofrece mucho juego en la cocina. Da un toque diferente a nuestros desayunos.
FOIE TRUFADO HANDSAEME
Se aprecia el buen sabor que le confiere la trufa. Al saborearlo de distingue ese proceso artesanal del foie al estilo Perigord… muy buen producto.
Fuente: este post proviene de Sal & Mortero, donde puedes consultar el contenido original.
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