Ingredientes:
Boquerones frescos
Ajo
Perejil fresco
Limón
Harina de trigo duro
Sal
Aceite de girasol para ferir
Ingredientes:
Retira la cabeza, las vísceras y las espinas a los boquerones dejándolos abiertos en abanico. Esto os lo podrían hacer en la pescadería.
Extiende en una fuente los boqueones. Ponles sal, zumo de limón y perejil fresco. A tu gusto. Hay quién le pone también un poco de ajo picado.
Rebózalos en la harina y sacúdelos para que no lleven exceso de harina a la sartén.
Prepara una sartén con abundante aceite de girasol a fuego alto.
Cuando el aceite haya alcanzado una buena temperatura (puedes poner como “chivato” un ajo o una miga de pan y cuando empiece a freírse ya está en temperatura) introduce los boquerones. No demasiados a la vez.
Sácalos en apenas un minuto.
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