Buñuelos de Bacalao

En época de Cuaresma y Semana Santa es muy típico hacer recetas con bacalao. Un clásico, en casa, es hacer Buñuelos de Bacalao. Su facilidad y su rico sabor es un plato estrella durante estos días.

INGREDIENTES:

140 gr. Harina de Garbanzo

1 Cebolla fresca o cebolleta

1 Diente de Ajo

Un puñado de Perejil fresco picado

1 Huevo

2 Cucharaditas y Media de Levadura química en polvo

200 ml. Agua

Una pizca de sal

Unas hebras de Azafrán

Aceite para freír
VÍDEO RECETA – Buñuelos de Bacalao

Cómo se hacen los Buñuelos de Bacalao paso a paso

Lo primero que hay que hacer es cortar las verduras y el bacalao. Si lo picas todo lo más fino posible sería genial, pero si lo picas un poco más grueso no pasa nada. Esto ya a tu gusto.

Así que picamos la cebolla, el ajo, el perejil y el bacalao también lo troceamos en trozos muy pequeñitos.

En un recipiente grande, vamos a agregar la harina de garbanzos. Yo he usado este tipo de harina porque me gusta como quedan para los buñuelos y las tortillitas, pero también puedes usar harina de trigo de todo uso.

Añadimos la levadura química en polvo y mezclamos los dos ingredientes para que se integren bien.

A continuación, añadimos el ajo pelado y picado, la cebolla fresca picada y el bacalao desalado. Yo he usado bacalao que viene ya desalado y lo he cortado en trozos muy pequeños, pero puedes usar bacalao salado y desalarlo tú mismo sumergiéndolo en agua durante unos 3 o 4 días y cambiándole el agua cada 8 horas.

Incorporamos también el perejil fresco picado y removemos para mezclar bien los ingredientes.

Ahora es el momento de añadirle el agua. Yo añado agua muy fría y lo voy haciendo poco a poco a medida que voy mezclando toda la masa.



Luego, añadimos el huevo, una cucharadita pequeña de sal y unas hebras de azafrán. No le añadas mucha sal que aunque el bacalao esté desalado siempre tiene un punto importante de sal y no queremos que los buñuelos queden demasiado sabrosos. Así que mucho cuidado con la sal.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes. Nos debe de quedar una masa homogénea, suelta y bastante líquida, no dura. Si ves que necesita quedar más líquida, añade un poco más de agua.

Si no lo vamos a hacer al momento, lo podemos tapar y mantener en el frigorífico durante media hora o una hora.

Después, en una sartén o freidora, con abundante aceite de oliva vamos a ir friendo los buñuelos a fuego medio alto. Iremos añadiendo cucharadas soperas de la masa, separadas entre sí y les iremos dando la vuelta para que se hagan por todas partes.

Cuando tengamos los buñuelos fritos los sacamos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Los comemos calentitos y al momento porque ya después no quedan bien.

Y listo.

¿Cómo te gusta a ti preparar el bacalao? Espero tus comentarios.

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