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Butifarra de montaña
Aprovechando la temporada de setas, me gusta que éstas formen parte de muchos de los platos que preparo en otoño, como esta Butifarra de montaña que, sin ser nada caro, es un plato de lujo, apto para cualquier dia, sea festivo o laborable, por lo fácil y rápido que es de preparar.
A este tipo de platos, me gusta ponerle el toque tan aromático del romero fresco, ya que combina muy bien con los níscalos y con la butifarra, aportando agradables recuerdos a los colores, aromas y sabores de la montaña en otoño.
Un consejo: Si quieres hacer más completo este plato, acompáñalo de esta Guarnición de arroz con almendras que le va de maravilla
Video Butifarra de montaña
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Butifarra de montaña, ingredientes para 2 personas
Butifarras frescas (longanizas frescas): 2 unidades
Cebolla: 1 unidad
Setas frescas (niscalos-rovellons pequeñitos): 150g.
Pimiento rojo: 1 trozo de aprox. 100g.
Pimentón: 1 cuch. pequeña
Romero fresco: Unas ramitas
Coñac: 1 vaso pequeño
Agua (o caldo vegetal): 100ml.
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 2-3 cuch.soperas
Butifarra de montaña, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaPon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, limpia con un papel de cocina húmedo (o con un cepillito) las setas y, cuando esté el acetie a punto, échales una pizca de sal y saltéalas, a fuego medio-alto, hasta que las veas ligeramente doradas. Retira a un plato y reserva.
Pincha las butifarras con la punta de un cuchillo, ponlas e la sartén y dóralas bien por todos los lados. Entre tanto, lava y corta a tiras el pimiento rojo. Pela y corta a medias lunas la cebolla. Pica los dientes de ajo.
Agrégalo todo a la sartén y cocina, tapado y a fuego medio, durante 5 minutos. Remueve de vez en cuando, incluso, dándole la vuelta a las butifarras..
Pasado este tiempo, echa el pimentón, remueve un poco y añade el coñac. Sube el fuego y deja que se evapore el alcohol.
Echa el agua (o caldo vegetal), remueve para mezclar bien todos los ingredientes. Echa también las ramitas de romero y una pizca más de sal (si lo crees conveniente). Tapa y cocina 8 minutos a fuego medio-alto. Recuerda remover de vez en cuando.
Unos 2 minutos antes de acabar el tiempo previsto, incorpora las setas para que se integren y cojan temperatura.
Finalizada la cocción, emplata, decora con unas briznas de romero y sirve bien caliente.
Butifarra de montaña, sugerencias/trucos
– Paso 1: Al tiempo de limpiar las setas (sobre todo cuando son frescas) revisa bine que no tenga ningún bichito o gusano.– Paso 5: En el caso de que no tengas romero fresco, puedes ponerle del que viene en botecitos.
– Si lo prefieres, también puedes hacer esta receta con salchichas frescas de pollo o de cerdo y con setas en conserva, setas variadas o champiñones.
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