INGREDIENTES:1 o 2 berenjena
2 huevo cocido
2 latas de atún al natural o en aceite
Tomate sin azúcares (yo use mi receta,tomate casero) el tomate use esta vez tomate natural triturado
Sal y pimienta al gusto
Queso light para gratinar
PREPARACION:
Primero hacemos los huevos. Y lo dejamos enfriar en agua.
En una picadora echamos el atún bien escurrido, los huevos en trocitos, y unas cucharadas de tomate y picamos, o en thermomix ponemos todo 5 seg./Vel.5. Reservamos.
Cortamos la berenjena en láminas con una mandolina y si no tenemos como en mi caso, pues con un buen cuchillo. Partimos la berenjena por el centro a lo largo y empezamos a laminar desde la parte abierta hasta que no puedas aprovecharla más. Al no tener mandolina, las berenjenas no quedan tan finas y a la hora de enrollar cuesta más, así que podemos ponerlas unos segundos en el microondas.
Precalentamos el horno a 200º.
Con una cucharita ponemos relleno en la parte más fina de la berenjena y vamos enrollando y dejamos el cierre hacía abajo para que no se desmonten. Colocamos sobre una bandeja de horno.
Salpimentamos los canelones, cubrimos con tomate, el queso y cocina a 200º unos 30 minutos.
Fuente: este post proviene de Thermosusy, donde puedes consultar el contenido original.
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