Una receta muy sencilla, saludable y fantástica. Podemos dejarlos preparados y congelarlos para poder calentarlos en cualquier ocasión.
Ingredientes (4 personas)
16 placas de canalones cuadradas
1 paquete de 300 gr de espinacas frescas
200 gr de queso crema
4 cucharadas soperas de piñones ligeramente tostados
1 diente de ajo grande
Pimienta negra
Queso rallado para gratinar (he utilizado de 4 quesos)
Sal
Aceite de oliva
Ingredientes para salsa bechamel
50 gr de harina
50 gr de mantequilla
1/2 litro de leche desnatada tibia
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de sal
Preparación de los canelones de espinacas
Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos: el ajo, previamente picado y lo dejaremos dorar ligeramente.Añadiremos las espinacas, previamente les habremos quitado el tallo y una pizca de sal, iremos removiendo para que se integren al ajo, las dejaremos cocer a fuego medio y cuando estén, las escurriremos y las trituraremos con la ayuda de una batidora eléctrica.
Añadiremos el queso crema y batiremos para que se mezcle. Incorporaremos los piñones, removeremos para que se integren a la mezcla y reservamos.
Pondremos en el fuego una olla con agua y sal, cuando empiece a hervir, añadiremos poco a poco y de una en una, las placas de canalones, para evitar que se nos peguen entre ellas.
Las dejaremos cocer durante aproximadamente 10 minutos (aunque os aconsejamos que leáis las recomendaciones del fabricante).
Retiraremos poco a poco las placas de canalones, con la ayuda de una espumadera y las dejaremos reservadas encima de un paño seco.
Rellenaremos cada canalón con la mezcla de espinacas y los enrollamos, los iremos dejando en una placa de horno.
Para preparar la bechamel, pondremos una cazuela al fuego con la mantequilla y dejaremos que se derrita a fuego lento. Añadiremos la harina, la removeremos y dejaremos que se nos dore durante un par de minutos.
Agregaremos la leche tibia, una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto, iremos removiendo para evitar que se formen grumos. Dejaremos cocer hasta que se haya espesado a nuestro gusto.
Bañaremos los canalones con la salsa bechamel y los espolvorearemos con queso rallado.
Los introduciremos al horno y los dejaremos gratinar al gusto.
Serviremos enseguida y los podemos dejar preparados para gratinarlos antes de comer.
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Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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