La receta que os presento hoy es muy tradicional en diversas regiones de España como Galicia, Palencia o Cataluña, donde en localidades puntuales se realiza la cría del capón. El capón es un gallo de corral al que se le castra a los 4 meses de edad. Justo ahí comienza el proceso de engorde (sobrealimentación) hasta que pesan 3-3,5 kg, momento en el que son sacrificados.
El capón tiene una carne muy particular, con bastante grasa entreverada por lo que resulta una carne tierna y sabrosa. Se puede preparar de dos formas principalmente: simplemente asado o asado y relleno. Como no soy muy partidario de rellenar las aves asadas, he optado por la primera opción y hacer una sencilla salsa con zumo de naranja, cebolla y especias que le va de maravilla.
Ingredientes
Sal
1 cebolla
Tomillo
Orégano
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva
200 ml de vino blanco
Romero
El zumo de 2 naranjas
1 capón
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: