CARACOLES EN SALSA PICANTE

Es un plato rico en proteínas y muy fácil de preparar. Es una receta de esas que te gustan, te encantan! o te da cosilla y no los quieres ni probar! Los caracoles son típicos en muchas zonas de España como en Cádiz y Aragón. Tienen 81 calorias por 100 grs y su cantidad de agua es alta. Los caracoles se venden vivos en cajas para prepararse lo antes posible o también congelados listos para cocinar. En la cocina española es típico prepararlos con tomate y salsa picante. En casa nos encantan y una vez que empezamos a comer no podemos parar, es cómo cuando comemos pipas. Una de las cosas que hay que tener en cuenta a la hora de prepararlos es que estén bien limpios, tanto por fuera como por dentro. Es importante que se estén purgando unos días a base de harina, para saber que todo lo que hay en su interior es sano. Hoy los vamos a utilizar congelados que ya vienen limpios.



INGREDIENTES: 2 raciones




- 350 grs de caracoles congelados

- 40 grs de aceite de oliva

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla grande roja en cuartos

- 240 grs de tomate tamizado

- 1 pastilla de caldo casero

- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante de la vera

- 1 guindilla pequeña

- 250 grs de agua

- 100 grs de panceta ahumada o jamón serrano a trozos

- 50 grs de chorizo a rodajas




PREPARACIÓN:




1. Lavamos los caracoles descongelados, con agua fría y reservamos. Ponemos las cebollas y los ajos y el aceite en el vaso y trituramos 10 seg/vel 4.




2. Añadimos el tomate tamizado y programamos 6 min/100ºC/vel 2. Añadimos el pimentón y la guindilla y volvelmos a programar 1 min/100ºC/vel 2.



3. Añadimos la pastilla de caldo y el agua. Programamos 8 min/100ºC/ vel 1. Dejamos reposar unos minutos y si no queremos tan picante retiramos la guindilla y troceamos 10 seg/vel 5-10. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la panceta y el chorizo y los caracoles (separando los que tienen la concha rota) y programamos 15 min/90ºC/giro inverso/vel cuchara.



4. Retiramos la mariposa y ponemos los caracoles en una fuente y servimos inmediatamente.



CONSEJOS:




- Hemos utilizado congelados pero naturales saldrán mucho mejor aunque llevan un proceso de limpieza.

- Para la tm31 mismas cantidades mismo tiempo.




- Pueden hacerse con o sin picante utilizando la misma salsa.




- El tomate puede ser frito en vez de tamizado, pero siempre será mejor el casero.




- No olvidemos la barra de pan que la salsa lo pide.




"Sin lluvia no habría arco iris"



Gilbert Chesterton