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SALMORRETA ALICANTINA THERMOMIX

La salmorreta alicantina es un sofrito básico. Es una salsa típica de la gastronomía de la provincia de Alicante. Está generalmente compuesta de ñora, ajo, tomate y aceite de oliva, aunque hay variantes que además pueden incluir perejil y algún ingrediente más...Sirve para hacer paella, fideuá, gazpachos marineros, caldero, guisos de pescado, salsas para pescado etc.


Ingredientes: 500 grs




- 20 ñoras sin tallo ni semillas

- 200 grs de aceite de oliva virgen

- 5-10 dientes de ajo pelados

- 1 ramillete de perejil (sólo las hojas)

- 300 grs de tomate triturado (natura o en conserva)

- 1 cucharadita de sal




Preparación:



1. Ponga en el vaso las ñoras y programe 5 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve

2. Ponga el aceite en el vaso y programe 5 min/varoma/vel 1.









3. Agrega las ñoras reservadas y sofría programando 5 min/varoma/vel 1.




4. Incorpore los ajos y programe 5 min/varoma/vel 1.




5. Añada el perejil, el tomate y la sal y programe 10 min/varoma/vel 1.




6. espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 2 min/vel progresiva 5-10.









7. Deje enfriar y reparta en dosis o en una cubitera de hielos y congele. Retire las porciones o cubitos congelados y métalos en una bolsa de plástico, Conserve en el congelador hasta el momento de utilizar.


CONSEJOS:




- El aceite de oliva si es de buena calidad lo agradecerá.

- Las ñoras entre más nuevas más carne tienen.- En realidad es una receta muy fácil de preparar. Con ingredientes de buena calidad.

- Yo he usado cubiteras de silicona.

- A la hora de utilizarla no hace falta descongelar

- Cuando la pongamos en los arroces mejor que sea al final para que no pierda el sabor.




"Pedir perdón es de inteligentes, perdonar es de nobles y perdonarse es de sabios"

Anónimo



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