LENGUA DE TERNERA AL VINO TINTO THERMOMIX

La lengua de res es la lengua de una vaca. Es muy alta en grasa, en casi un 75% de las calorías. Hoy en día se prepara poco ya que por la falta de tiempo en la cocina nos vamos a otros platos más sencillos. Si gusta la casquería no dejes pasar la oportunidad de probar esta delicia. La podemos poner como plato principal acompañada de patatas al vapor o arroz blanco.



INGREDIENTES: 6 raciones




- 1 lengua de ternera (1400-1500 grs)

- 1/4 de cebolla

- 1 pimiento en trozos

- 1 tomate maduro entero

- 2 hojas de laurel secas

- 1 cucharada de sal gorda

- Agua que la cubra para la cocción




Guiso:



- 3 dientes de ajo

- 180 grs de cebolla en cuartos

- 50 grs de aceite de oliva

- 400 grs de tomate troceado en conserva

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharada de tomate concentrado

- 150 grs de vino tinto

- 1 pellizco de sal

- 1 pellizco de pimienta molida

- 1 pastilla de caldo de carne

- 1 hoja de laurel seca

- 1/2 cucharadita de orégano seco

- 1/4 de cucharadita de comino molido

-100 grs de guisantes congelados

- 400 grs de patatas en rodajas de aprox 1 cm




PREPARACIÓN:



Cocción:




1. Lave bien la lengua, póngala en una olla con la cebolla, el pimiento, el tomate, las hojas de laurel y la sal gorda. Cubra con agua y cueza durante 2 horas (si es olla pronto o exprés 20 minutos).Retire del fuego y deje enfriar para limpiarla.



Guiso:




2. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 8 min/120ºC/vel 1.




3. Añada el tomate en conserva, el azúcar y el tomate concentrado. Rehogue 8 min/120ºC/vel 1. Mientras tanto, limpie la lengua retirando toda la piel que la recubre y córtela en locnhas de 1 cm de grosor (las más grandes córtelas por la mitad).




4. Incorpore al vaso el vino tinto y, sin poner el cubilete programe 2 min/varoma/vel 1.




5. Agregue la sal, la pimienta, la pastilla de caldo, el laurel, el orégano, el comino y las lonchas de lengua. Prepare el recipiente varoma con las patatas partidas en rodajas de 1 cms aprox. Ubique el varoma en su posición y programe 20min/ varoma/giro inverso/vel cuchara.



6. Retire el varoma y deje tapado. Agregue los guisantes y programe 2 min/100ºC/giro inverso/vel 1. Vierta en una fuente y sirva acompañada de las patatas.



CONSEJOS:

- Se puede preparar en la tm31 mismos tiempos mismas cantidades, no olvidar que 120ºC es temperatura varoma.

- La lengua debe cocerse a parte ya que es dura y tardaría mucho tiempo en la thermomix.

- Es mejor dejarla un poco durilla para que al terminarla en la thermomix se quede en su punto.

- También se puede acompañar de arroz blanco o puré de patata.

"El que hace el bien de los demás hace el suyo".

Proverbio chino

También te puede interesar:

Costillas barbacoa cubeta slowpot


Para dipear


Ossobuco a la milanesa


Alcachofas con jamón olla gm


Carrilleras de ternera el tomillo


Pastel de salmón



Carrilleras de ternera en cubeta slowpot


Hígado encebollado olla gm



Recomendación de la semana:

Pollo asado chupchup matic



Fuente: este post proviene de Linillacocinilla.blogspot.com , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

chorizo flamenca huevos ...

Los huevos a la flamenca se trata de un plato elaborado con huevos muy popular en la cocina andaluza. Es único y contundente. Los ingredientes básicos son huevos y verduras. Consiste en una base de tomate, algo de verdura (normalmente guisantes) y huevos. También se añade jamón, otras ponen chorizo o panceta, etc. El tomate que se ponga a los huevos a la flamenca recomiendo que sea casero, si no s ...

albóndigas calabacín para 2 ...

Las albóndigas al vapor son sanas y jugosas, una forma distinta y ligera de tomarlas que gustará a grandes y chicos. Para hacer el plato más ligero lo vamos a acompañar con calabacines de nuestro huerto al vapor también con una salsa de tomate casera. INGREDIENTES: 2 raciones Albóndigas: - 25 grs de queso parmesano en trozos. - 4-5 ramitas de perejil fresco solo las hojas - 10 grs de miga de pa ...

ajillo Alitas de pollo aperitivo ...

Las alitas de pollo al ajillo, es una receta típicamente española. Muy fáciles de preparar. Se quedan muy jugosas y sabrosas. La salsa irresistible para mojar con un delicioso pan casero. INGREDIENTES: 4 RACIONES - 25 grs de dientes de ajo (con piel) ligeramente aplastados - 60 grs de aceite de oliva - 1 kilo de alitas de pollo limpias y cortadas en 2 salpimentadas - 1 cucharadita de extracto ...

Fajitas pollo asado thermomix ...

Las fajitas de pollo es uno de las platos estrella de nuestros fines de semana. Una receta muy sencilla además hemos aprovechado que teníamos pechuga de pollo asado y acompañada de unas pocas verduras ha sido un acierto total. Es una alternativa fácil y rápida. Para darle un toque más mejicano hemos acompañado con Guacamole. INGREDIENTES: 4 unidades - 1 diente de ajo - 25 grs de aceite de oliv ...

aperitivo mejillones thermomix ...

Los tigres son una deliciosa masa de bechamel con mejillones, una de las tapas más famosas de España. En la thermomix hacer el relleno es muy fácil. Aquí podemos encontrar paso a paso su preparación. Es ideal para un aperitivo entre amigos. INGREDIENTES: Relleno: - 250 grs de agua para el vapor - 1000 grs de mejillones limpios y aclarados con agua templada - 150 grs de cebolla - 3 dientes de ...

cazadora guiso para 2 ...

El pollo a la cazadora es una receta típica de Italia específicamente de la Toscana. Es una preparación llena de sabor, ideal para acompañar con arroz blanco a la hora de la comida. Con ingredientes que fácilmente podemos encontrar en nuestra nevera. INGREDIENTES: 2 raciones - 115 grs de cebolla en trozos - 100 grs de zanahoria en trozos - 40 grs de apio en trozos - 30 grs de aceite de oliva - 5 ...

berenjena moussaka thermomix ...

La Musaka o Moussaka griega. Una receta muy similar a la lasaña italiana. Aunque pensamos que es un plato de origen griego, resulta que es de origen balcánico y Oriente Medio. después de muchos años está receta terminó extendiéndose por países hasta llagar a Grecia los cuales la adoptaron y la hicieron suya. Es un plato muy delicioso con una combinación de verduras y carne, donde en vez de pasta p ...

Arroz negro chipirones thermomix ...

Una receta muy fácil y sobre todo deliciosa, los ingredientes muy sencillos, muy importante que sean de buena calidad. Para que tenga un sabor exquisito mejor ponerle fumet preparado en casa que realza su sabor, también se puede poner caldo comprado pero una marca buena. Es un plato que se prepara rápido y no te va a dejar indiferente y seguro repetirás. INGREDIENTES: 4 Raciones -200 grs de ce ...

Cerdo estofado para 2 ...

Este guiso, tendríamos que prepararlo más a menudo ya que es un plato muy sabroso y completo y si se prepara de un día para otro queda estupendo. También es un buen plato para llevar en el tupper. El cerdo es una carne jugosa, melosa y sabrosa, además suele salir tierna, se puede acompañar de verduras, patatas, arroz. Deberíamos comer carne de cerdo por lo menos 2 veces por semana ya que nos aport ...

berenjena calabacín conserva ...

Estamos en plena cosecha y recogida de calabacines, tomates, berenjenas, pimientos y algunas cebollas, entonces que mejor que hacer conservas para aprovecharlas y así podemos disfrutar de ellas en las épocas de invierno. Durante el año se van recogiendo los botes para ponerlos al baño maría y los guardamos en nuestra despensa o algún sitio dónde no les dé la luz directa. Este es el segundo verano ...