INGREDIENTES: 6 raciones
- 100 grs de queso emmental
- 1 cebolla (aprox 220 grs)
- 2 zanahorias (aprox. 120 grs)
- 1/2 pimiento rojo (aprox 100 grs)
- 2 dientes de ajo
- 4 champiñones
- 50 grs de acceote de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de de nuez moscada
- 400 grs de tomate triturado en conserva
- 500 grs de carne de ternera picada
- 3 berenjenas con piel cortadas en rodajas de 1 cm
Salsa bechamel
- 50 grs de aceite de oliva
- 50 grs de harina
- 500 grs de leche
- 1 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 1 pellizco de nuez moscada
PREPARACIÓN:
1. Ponga el queso emmental en el vaso y rállelo 20 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones y trocee 4 seg/vel 4.
3. Añada el aceite, el orégano, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el tomate triturado y sofría 7 min/120ºC/vel 1.
4. Incorpore la carne y remueva con la espátula. Sitúe el recipiente varoma en su posición con las berenjenas. Tape el varoma y programe 20 min/varoma/giro inverso/vel cuchara.
5. Retire el varoma, programe 5 min/varoma/giro inverso/vel cuchara y, en lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras. Vuelque el contenido del vaso en un bol y reserve.
Salsa bechamel:
6. Sin lavar el vaso, vierta el aceite y la harina y programe 2 min/120ºC/vel 1.
7. Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 7 min/90ºC/vel 4.
8. Precaliente el horno a 200ºC.
Montaje:
9. Monte la mousaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite o mantequilla, empezando con una capa de bechamel e intercalando capas de berenjena con capas de carne. Vierta encima la salsa bechamel, espolvoree con el queso rallado reservado y gratine unos minutos en el horno hasta que el queso esté dorado. Deje reposar unos minutos antes de cortarla en porciones y sirva caliente.
CONSEJOS:
- Se puede hacer en tm31, teniendo en cuenta que 120ºC, es temperatura varoma. Y no olvidar poner giro inverso.
- Podemos poner en moldes individuales.
- Un plato de 10.
"La única discapacidad en la vida es la mala actitud"
Scott Hamilton
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