INGREDIENTES: 2 raciones
Albóndigas:
- 25 grs de queso parmesano en trozos.
- 4-5 ramitas de perejil fresco solo las hojas
- 10 grs de miga de pan blanco
- 1 diente de ajo
- 200 grs de carne picada
- 1 huevo
- 2 pellizcos de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 2 cucharaditas de aceite de oliva para engrasar
Salsa de romero:
- 2 ramitas de romero fresco solo las hojas
- 25 grs de aceite de oliva
- 80 grs de cebolla cortada en plumas
- 50 grs de vino blanco
- 300 grs de tomate maduro sin piel y en mitades
- 3 pellizcos de sal
- 1 calabacín grande en rodajas de 1.5 cms aprox.
PREPARACIÓN:
Albóndigas:
1. Ponga en el vaso el parmesano, el perejil, la miga de pan y el ajo. Triture 10 seg/vel 8.
2. Agregue la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 4.
3. Engrase el cestillo con aceite y, con las manos también engrasadas, forme las albóndigas. Colóquelas de una en una en el cestillo y reserve.
Salsa de romero:
4. Ponga el romero en el vaso y triture 10 seg/vel 10.
5. Con la espátula, baje el romero hacia el fondo del vaso y triture nuevamente 10 seg/vel 10.
6. Agregue el aceite y sofría 5 min/120ºC/vel 1.
7. Incorpore la cebolla y sofría 5 min/120ºC/giro inverso/vel 1.
8. Añada el vino blanco y programe 2 min/varoma/giro inverso/vel 1. Sin poner el cubilete.
9. Agregue los tomates y la sal e introduzca el cestillo con las albóndigas y en la bandeja del varoma coloque el calabacín en rodajas. Programe 20-25 minutos/100ºC/giro inverso/vel 1.
10. Retire el varoma, con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Ponga las albóndigas en una fuente y vierta la salsa del vaso por encima. A la hora de servir ponga el calabacín y las albóndigas en un plato y riegue con la salsa. Sirva inmediatamente.
CONSEJOS:
- También se pueden preparar en la tm31, la temperatura varoma son 120ºC, el giro inverso se pone manual.
- En vez de calabacín también podría reemplazarse por patatas.
- Se pueden doblar las cantidades para 4 raciones pero los tiempos son los mismos.
"Dentro de la dificultad yace la oportunidad"
Albert Einstein
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