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Albóndigas al vapor con tomate fresco y calabacín al romero

Las albóndigas al vapor son sanas y jugosas, una forma distinta y ligera de tomarlas que gustará a grandes y chicos. Para hacer el plato más ligero lo vamos a acompañar con calabacines de nuestro huerto al vapor también con una salsa de tomate casera.



INGREDIENTES: 2 raciones

Albóndigas:




- 25 grs de queso parmesano en trozos.

- 4-5 ramitas de perejil fresco solo las hojas

- 10 grs de miga de pan blanco

- 1 diente de ajo

- 200 grs de carne picada

- 1 huevo

- 2 pellizcos de sal

- 1 pellizco de pimienta molida

- 2 cucharaditas de aceite de oliva para engrasar




Salsa de romero:



- 2 ramitas de romero fresco solo las hojas

- 25 grs de aceite de oliva

- 80 grs de cebolla cortada en plumas

- 50 grs de vino blanco

- 300 grs de tomate maduro sin piel y en mitades

- 3 pellizcos de sal




- 1 calabacín grande en rodajas de 1.5 cms aprox.







PREPARACIÓN:



Albóndigas:



1. Ponga en el vaso el parmesano, el perejil, la miga de pan y el ajo. Triture 10 seg/vel 8.




2. Agregue la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 4.



3. Engrase el cestillo con aceite y, con las manos también engrasadas, forme las albóndigas. Colóquelas de una en una en el cestillo y reserve.



Salsa de romero:




4. Ponga el romero en el vaso y triture 10 seg/vel 10.




5. Con la espátula, baje el romero hacia el fondo del vaso y triture nuevamente 10 seg/vel 10.




6. Agregue el aceite y sofría 5 min/120ºC/vel 1.




7. Incorpore la cebolla y sofría 5 min/120ºC/giro inverso/vel 1.



8. Añada el vino blanco y programe 2 min/varoma/giro inverso/vel 1. Sin poner el cubilete.

9. Agregue los tomates y la sal e introduzca el cestillo con las albóndigas y en la bandeja del varoma coloque el calabacín en rodajas. Programe 20-25 minutos/100ºC/giro inverso/vel 1.



10. Retire el varoma, con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Ponga las albóndigas en una fuente y vierta la salsa del vaso por encima. A la hora de servir ponga el calabacín y las albóndigas en un plato y riegue con la salsa. Sirva inmediatamente.



CONSEJOS:

- También se pueden preparar en la tm31, la temperatura varoma son 120ºC, el giro inverso se pone manual.

- En vez de calabacín también podría reemplazarse por patatas.

- Se pueden doblar las cantidades para 4 raciones pero los tiempos son los mismos.


"Dentro de la dificultad yace la oportunidad"

Albert Einstein

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