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Estofado de cerdo con verduras

Este guiso, tendríamos que prepararlo más a menudo ya que es un plato muy sabroso y completo y si se prepara de un día para otro queda estupendo. También es un buen plato para llevar en el táper. El cerdo es una carne jugosa, melosa y sabrosa, además suele salir tierna, se puede acompañar de verduras, patatas, arroz. Deberíamos comer carne de cerdo por lo menos 2 veces por semana ya que nos aporta su granito de nutrientes y proteínas necesarias para nuestra salud.



INGREDIENTES: 2 raciones




- 180 grs de cebolla en cuartos

- 1 diente de ajo

- 30 grs de aceite de oliva

- 350 grs de magro de cerdo cortada en trozos

- 1 cucharadita de sal

- 2 pellizcos de pimienta negra molida

- Harina para espolvorear la carne

- 2 cucharadas de tomate concentrado

- 50 grs de vino tinto

- 1 hoja de laurel

- 1 clavo de olor

- 120 grs de agua

- 280 grs de verduras (judías verdes, zanahoría, habas)




PREPARACIÓN:



1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120ºC/vel 1. Mientras tanto, espolvoree la carne con sal, pimienta y harina.

2. Añada la carne y el tomate concentrado y rehogue 10 min/120ºC/giro inverso/ vel 1.






3. Agregue el vino y programe 1 min/varoma/giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

4. Incorpore la sal, un pellizco de pimienta, el laurel, el clavo y el agua y programe 35 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara.



5. Añada la menestra y programe 20 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara.












6. Vierta en una fuente y sirva.



CONSEJOS:

- Para la tm31 120ºC es temperatura varoma, las cantidades y tiempos son los mismos para esta receta.

- Las verduras pueden ser congeladas (menestra).

- La carne de cerdo preferiblemente quitarle el exceso de grasa.

"La diferencia entre ganar y perder suele ser no dándose por vencido"

Walt Disney
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