Esta receta de Carpaccio de gambas es ideal para preparar en una cena familiar o con amigos, es fácil de hacer, rápida y una vez que tenemos las gambas aplastadas en el papel de film, lo conservamos en el frigorífico para que se enfríe y luego sólo hay que emplatar y añadir el cebollino, pimentón de la vera, ajo negro, sal en escamas y un buen chorreón de AOVE Frantoio ¡que nivel!
El ajo negro es un tipo de ajo caramelizado, fruto de la reacción de Maillard (no fermentación) del ajo común mediante un lento proceso. El sabor del ajo negro es ligeramente dulce, algo ácido y muy umami, con ligeros toques a vinagre balsámico o aceto balsámico.
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