Thermonuria Idea guardada 22 veces
La valoración media de 15 personas es: Muy buena

Carrilleras al vino tinto

Ingredientes para 4 raciones:

2 kg de carrilleras de ternera

harina

1 cebolla picada

1 puerro en rodajas

1 zanahoria en rodajas
1 hoja de laurel

1/2 litro de vino tinto
1/2litro de caldo

2 Cucharadas de mermelada (del sabor que te guste)

Sal y pimienta molida

Aceite de oliva

Preparación:

Limpia las carrilleras y espolvorea sal, pimienta y un poco de harina.

Pon aceite de oliva en la olla rápida y fríe hasta que queden doradas.

Una vez sellada la carne resérvala y pon la verdura troceada en trozos grandes y rehoga en el aceite de las carrilleras. 

Cuando la verdura esté rehogada, añade las carrilleras y el vino hasta cubrir la carne, deja hervir sin tapar la olla hasta que el vino haya evaporado, 3-4 minutos.

Cierra la olla rápida y cocina 20 minutos a contar cuando hayan subido las anillas.

Una vez transcurrido este tiempo, abre la olla y deja que se enfríe un poco. Saca la carne con cuidado.

Corta la carne en trozos a tu gusto, tritura las verduras con la mermelada para hacer la salsa. 

Cuando la salsa esté triturada comprueba que este bien de sal y ponla sobre la carne.

Yo lo he servido con puré de patatas y unas cebollitas confitadas, pero también esta muy rico con arroz blanco o patatas fritas.
Este guiso esta mucho mejor de un dia para otro, recuerda guardar en la nevera cuando este todo a temperatura ambiente.



Preparación en Thermomix:
Empezaremos por el sofrito, pon en el vaso la cebolla, la zanahoria, el puerro  y el aceite y programa 5 seg/vel 5, baja los restos con la espátula y vuelve a programar 5 seg/vel 5.
Sofríe 10 min/ varoma,/vel1.
Añade las carrilleras  y el resto de ingredientes y programa 60 minutos, velocidad varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, controla a mitad de la cocción que haya liquido, la salsa es espectacular.
Retira la carne del vaso y la hoja de laurel y programa 10 seg/vel 7, sirve las carrilleras con la salsa por encima y la guarnición elegida.
Ya esta listo para comer!!!
 

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pesche ripiene (Reto CRI)

Hoy nos toca Reto Cocina Regional Italiana en la versión receta dulce, la jefa es Maggie, del blog El cajón desastre de Maggie, unos fantásticos melocotones rellenos, espero que os guste!!! Si te gust ...

Sopa de ajo (Reto alfabeto salado)

Ya volvemos al Reto Alfabeto Salado, esta vez los ingredientes elejidos han sido jamón y ajo, la verdad es que nada mas verlo me encantó. Aquí tenéis el recopilatorio, las compis han hecho todas recet ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes

CARRILLERAS AL VINO TINTO.

Muy buenos días! Después de una semana de descanso, volvemos con las pilas cargadas y con una riquísima receta, "Carrilleras o carrillada al vino tinto". Una receta fácil y sencilla, que encantará a tus comensales. A la cocina! INGREDIENTES: - 1 Kg. de carrilleras de cerdo iberíco. - 2 cebollas. - 4 dientes de ajo. - 1 vaso de vino tinto. - 1/2 vaso de manzanilla o vino blanco. ...

recetas de primeros

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Hacía bastante tiempo que no comíamos galtas (carrilleras). Hace unos días las vi en Alcampo muy bonitas y no pude resistirme. Después de mirar por internet, salió esta receta... Ingredientes: 1 galta por persona1 botella de vino tinto1 cebollaSal y aceitePreparación: Limpiamos las carrilleras de las ternillas y grasas que puedan tener, las salpimentamos y las ponemos en aceite caliente en la olla ...

recetas de segundos carnes cerdo ...

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Después de verlas por muchos blogs, al final me he decidido a hacer unas carrilleras de cerdo. He cogido ideas de todos a la vez, por eso no pongo la referencia de ningún blog, aunque supongo que se parecerá bastante a cualquiera de ellos. Es una carne estupenda y muy tierna pero hay que hacerlas bastante tiempo, por lo que es mejor hacerlas en la olla exprés. De todas las recetas que estuve mira ...

Mar
cocina lo que hago lo que hago/lo que soy ...

Hoy cocino yo: carrilleras de cerdo al vino tinto

Hace algún tiempo ya, preparamos una receta con carrilleras de ternera, hoy le toca el turno a los mofletes del cerdo, con esta exquisita carne guisada en vino tinto, ¿queréis ver como se prepara? Si no sois muy de carne, las carrilleras son los mofletes o los carrillos del animal. Como os contamos cuando preparamos las carrilleras de ternera al vino blanco, no siempre las encontramos en la carni ...

Carnes Recetas

Carrilleras al vino tinto

Después de un tiempo de silencio debido a viajes, trabajo, y muchas cosas más, hoy hos presento unas Carrilleras al vino tinto, un exquisito plato típico de Madrid. Pueden ser de cerdo o de ternera, a veces se ha usado cordero. Esta receta va dedicada a mi querida amiga Paloma. Ingredientes 8 Carrilleras de ternera. 2 cebollas. 2 zanahorias. 1 puerro. 3 dientes de ajo. 3 vasos de vino tinto. Acei ...

recetas de segundos carne carrilleras ...

Carrilleras con vino tinto.

Como siguen los fríos, y nos quedan unos cuantos meses, ¿hay algo mejor que un buen guisito para mojar pan?. Vivimos en un país maravilloso, por muchas cosas, y una de las principales por los productos que tenemos. El aceite de oliva de múltiples denominaciones es insuperable, el vino el mejor del mundo y de los productos del cerdo, ¿qué me decis? Pues está receta lleva de todo eso. Mi carnicer ...

recetas postres carnes. menu navidad

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO.

Ingredientes: 600 gr. de carrilleras de cerdo. 4 cucharadas de salsa de tomate. 1 puerro. 2 cebollas. 3 zanahorias. 3 dientes de ajo. 2 vasos de vino tinto. 1 vaso de Pedro Ximenez. aceite de oliva. sal, pimienta, cominos. laurel. una pastilla de caldo de carne. Pedir al carnicero que limpie las carrilleras, en caso de no ser así, hay que empezar por limpiarlas. Y las troceas o las dejas

carnes carrilleras cerdo ...

Carrilleras al vino tinto

Tras el parón por exámenes, hoy vuelvo a la carga con una receta de chuparse los dedos. Se trata de unas carrilleras de cerdo con una salsa de verduras y vino tinto muy sabrosa con la que te hartarás de mojar pan. Con esta receta, la cual se la debo a mi madre, aunque con alguna molificación, no necesitarás cuchillo, ya que se consiguen unas carrilleras tan tiernas que se deshacen... ¿A qué te ape ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Carrilleras al vino tinto

INGREDIENTES 6 carrilleras ibéricas 2 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 1 vaso de vino tinto de calidad 1 vaso de caldo o agua Harina Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Perejil ELABORACIÓN DE CARRILLERAS AL VINO TINTO Sazonar la carne y dorar en una olla a fuego fuerte, retirar y reservar. En ese mismo aceite, dorar los ajos picados, la cebolla bien picada y cuando esté bien pochado, echamos ...

carnes recetas de carne recetas para invitar ...

Carrilleras al vino tinto

La protagonista de la receta de carrilleras que preparamos hoy es, sin duda, la salsa que las acompaña y que las complementa a la perfección, hay que ver que rico está este guiso de carne!! El guiso es bastante sencillo de preparar, pero lo que si te recomiendo es que elijas para elaborarlo un vino de una mínima calidad, lógicamente, el sabor de la salsa dependerá mucho de la calidad del vino que ...