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Carrilleras al vino tinto

Ingredientes para 4 raciones:

2 kg de carrilleras de ternera

harina

1 cebolla picada

1 puerro en rodajas

1 zanahoria en rodajas
1 hoja de laurel

1/2 litro de vino tinto
1/2litro de caldo

2 Cucharadas de mermelada (del sabor que te guste)

Sal y pimienta molida

Aceite de oliva

Preparación:

Limpia las carrilleras y espolvorea sal, pimienta y un poco de harina.

Pon aceite de oliva en la olla rápida y fríe hasta que queden doradas.

Una vez sellada la carne resérvala y pon la verdura troceada en trozos grandes y rehoga en el aceite de las carrilleras. 

Cuando la verdura esté rehogada, añade las carrilleras y el vino hasta cubrir la carne, deja hervir sin tapar la olla hasta que el vino haya evaporado, 3-4 minutos.

Cierra la olla rápida y cocina 20 minutos a contar cuando hayan subido las anillas.

Una vez transcurrido este tiempo, abre la olla y deja que se enfríe un poco. Saca la carne con cuidado.

Corta la carne en trozos a tu gusto, tritura las verduras con la mermelada para hacer la salsa. 

Cuando la salsa esté triturada comprueba que este bien de sal y ponla sobre la carne.

Yo lo he servido con puré de patatas y unas cebollitas confitadas, pero también esta muy rico con arroz blanco o patatas fritas.
Este guiso esta mucho mejor de un dia para otro, recuerda guardar en la nevera cuando este todo a temperatura ambiente.



Preparación en Thermomix:
Empezaremos por el sofrito, pon en el vaso la cebolla, la zanahoria, el puerro  y el aceite y programa 5 seg/vel 5, baja los restos con la espátula y vuelve a programar 5 seg/vel 5.
Sofríe 10 min/ varoma,/vel1.
Añade las carrilleras  y el resto de ingredientes y programa 60 minutos, velocidad varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, controla a mitad de la cocción que haya liquido, la salsa es espectacular.
Retira la carne del vaso y la hoja de laurel y programa 10 seg/vel 7, sirve las carrilleras con la salsa por encima y la guarnición elegida.
Ya esta listo para comer!!!
 

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