En mi última visita a Galicia pude disfrutar de una de las mejores cenas/comidas que he tenido en este 2018, de principio a fin.
Cerquita de la catedral de Santiago nos encontramos este local, uno de los referentes de la ciudad con una Estrella Michelín. Como podéis ver tiene una fachada sencilla, una ventana que muestra el interior del local y una doble puerta de madera, que de no ser por el GPS me hubiese costado encontrar, ya que es una entrada tan sencilla que a primera vista ni sabes que es un restaurante, pareciendo que entras a una cena clandestina.
Leí por Internet que se aconseja llegar pronto, ya que no admiten reserva de no ser un grupo de más de 8 personas. Tienen dos turnos tanto de comidas como de cenas. A las 20:30 de la noche me estaba acercando al local y ya había un grupo de personas entrando según abrió sus puertas. Así que mi consejo es ir pronto, tan pronto como sea posible.
La primera sorpresa de la noche es que todos los clientes cenan en una mesa larga compartida con taburetes altos, donde te encuentras comensales de todas las nacionalidades. Por suerte, nosotros eramos tres y nos tocó en el lateral al lado de la cocina, para ver todo de cerquita. Hay otra barra frente a la cocina para unos seis comensales, y un privado en el interior de la cocina. Antes de las 9 ya estaba todo el local al completo.
Una cocina abierta donde poder ver todo lo que te cocinan al momento, apreciar lo frenético de una cocina en hora punta y la perfección con la que van saliendo cada uno de los platos.
Te sientan y te entregan la carta, tomándote nota de la bebida. En la carta podemos apreciar una carta fusión gallego - japonesa con producto fresco de mercado. En este caso era la carta que teníamos del 13 al 17 de Noviembre, ya que va variando cada semana.
Una vez has decidido llega Martín, el jefe de cocina del local, con una labia especial y una cercanía que se agradece, dominando varios idiomas a la perfección como pudimos apreciar con otros clientes franceses e ingleses. Y comienza el "show"; Hola buenas noches, bienvenidos a Casa Marcelo, ¿Su primera vez aquí? Sí, vale pues vais a comer lo que yo diga, os voy a hacer un menú a medida con los platos que habéis visto en la carta. ¿Os gusta el pescado crudo? Sí. ¿Os gusta la carne cruda? Sí. ¿Picante, mucho, poco? Picante normal, ¿De donde sois? De Bilbao. Vale, entonces ahí no tenéis ninguna alergia, bienvenidos y disfrutar.
Así comienza la especial cena.
"Tiradito de lubina y ají amarillo". El cocinero situado a la izquierda de la cocina nos acerca el primer plato. Tiradito de lubina, con un aliño super sabroso con toques citricos, cortado al momento en cocina y aliñado con un pincel. Estaba espectacular.
"Rovellons y Remolacha en escabeche y mojo de Borsch". Un plato que no hubiese pedido de primeras pero que estaba impresionante. La mezcla de niscalos (como yo los llamo) con la remolacha en escabeche y esos toques dulces y suaves hacía que cada bocado fuese una maravilla. El cocinero nos sugirió comerlo con la cuchara y comer en cada bocado un poco de cada.
"Har Gao de marisco al ajillo". Se trata de un dumpling tradicional chino relleno de gamba (entre otras cosas) cocinado al momento en vaporera y acompañado de una Bilbaina de Aove, vinagre y ajo crujiente que estaba brutal. Nos aconsejaron comerlo de bocado y fue toda una explosión de sabor en boca. Una masa muy suave y ligera y un relleno buenísimo. Para comerse varios, como pipas.
"Patata Puerro, yema de huevo y tocino ibérico". ¡Qué plato! Cilindro de patata y puerro cortado a la mitad super crujiente, acompañado de una de las mejores salsas como es la yema de huevo, y coronado con tocino ibérico. Puro placer, de verlo me dan ganas de volver. ¡Qué bueno estaba! Uno de mis preferidos y de los que quería pedir.
"Fritura de Cabracho, pilpil de Chile rojo". Causó sensación, todos los clientes lo miraban y querían hacerle foto. Como eramos tres nos sacó en el degustación este espectacular cabracho. Se come todo menos la espina central nos dijo, y eso hicimos. Todo está crujiente y con mucho sabor, la carne super jugosa y la salsa ligeramente picante que le acompaña a la perfección. Plato de 10.
"Steak Tartare de Solomillo del País". Un espectáculo, super cremoso, mezcla perfecta de especias y mostaza, sobre teja de pan. Uno de los mejores Steak Tartare que he probado, un plato redondo.
"Gulab Jamun, sorbete de limón y granizado". Perfecto para acabar la velada, super refrescante y con el toque citrico del limón para bajar la cena.
"El 3 en 1, antioxidante de frutos rojos". Otro de los postres, mezcla de sabores de frutos rojos, refrescante y con mucho sabor.
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Es una de mis mejores cenas del 2018. Por la variedad de platos, por la elección de platos por parte de Martín, que sin conocerme de nada, acertó de pleno y todos me encantaron. Muchos de ellos eran los platos que quería probar.
Un local donde dejarse llevar, donde dejarse sorprender. Si eres de los que te gusta de todo, de probar cosas nuevas, te lo aconsejo 100%. Si hay cosas que no te gustan, se lo haces saber y te hará un menú a medida.
Todo está muy bueno, con buen producto fresco ejecutado a la perfección. También tengo que resaltar el servicio, gente joven, y cercana, que sabe lo que vende y que te hace una velada todavía más especial.
Os dejo con la factura, que para ser Estrella Michelín, hasta me pareció barato. No dudaré en volver en mi próxima visita para volver a disfrutar de nuevos platos.
Factura:
Pan casero...........................................3€
No me falte Dios (Albariño)...............19€
Agua....................................................3€
Tiradito.............................................19.95€
Rovellons..........................................12.95€
Har-Gao............................................8.55€
Patata Puerro.....................................10,95€
Fritura de Cabracho............................21€
Steak Tartar.......................................17,95€
Gulab Jamun (1/2 ración)...................5€
El "3 en 1" (1/2 ración).......................5€
Total...................................................126,35€
3 personas con un precio medio persona de 42€
Fuente: este post proviene de Blog de CocinaConDavidd, donde puedes consultar el contenido original.
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