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Cazuela de rape
Las cazuelas marineras como esta exquisita y llamativa Cazuela de rape, siempre es sinónimo de éxito con los comensales, ya que son todo aroma y sabor.
Una receta muy tradicional, sencilla de preparar y que no resulta demasiado cara, ya que – en función de la economía de cada cual y de la ocasión para la que se prepare (Navidad, Aniversarios, Onomásticas, etc.) – se puede hacer tanto con pescado fresco como congelado porque… ¡de ambas formas el resultado es espectacular!.
Un consejo: Si te gusta mojar pan, prepara “un poquito” porque su sabrosa salsa lo requiere.
Video Cazuela de rape
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Cazuela de rape, ingredientes para 3 personas
Rape (en rodajas): 600g.
Patatas: 450-500g.
Calamar en anillas: 250g.
Mejillones: 15-20 unidades
Dientes de ajo: 3 unidades
Perejil: Unas hojas
Tomate al natural triturado: 4 cuch. soperas
Pimentón: 1 cuch. pequeña
Caldo de pescado (incl.agua de los mejillones): 400-450ml.
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 3 cuch.soperas
Cazuela de rape, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaPon la cazuela con el aceite a calentar a fuego medio. Mientras, pela los dientes de ajo. Lava y seca las hojas de perejil. Pícalo todo junto con ayuda de una multipicadora (o a mano).
Échalo a la sartén y cocínalo, a fuego medio-bajo, durante 1 minuto (aprox.) Remueve para que no se queme.
Agrega el tomate, dale un par de vueltas, echa las anillas de calamar. Rehoga uno instantes y echa el pimentón. Remueve y agrega el caldo de pescado. Cocina, 3 minutos, removiendo de vez en cuando
Cuece las patatas: Entre tanto, pela, lava y casca las patatas. Incorpóralas a la cazuela y echa la sal. Cocina tapado y a fuego medio, durante 12 minutos (o hasta que estén a tu gusto).
Abre los mejillones: Mientras, abre los mejillones en el microondas en 2 veces: la 1ºvez, cuece 1 minuto 30 segundos. Retíralos, remueve y la 2º vez, cuece durante 30 segundos más (ver detalle en el video). Reserva.
Cuece el pescado: Unos 5-6 minutos antes de que finalice la cocción de las patatas, echa las rodajas de rape y el agua que ha soltado los mejillones (pasada por un colador). Tapa y cuece todo junto. IMPORTANTE: A la mitad de este tiempo, dale la vuelta a las rodajas de rape para que se cocine bien por ambos lados.
Pasado este tiempo, distribuye los mejillones por la cazuela, espolvorea con un poco de perejil picado, deja reposar (tapado) unos 3 minutos y sirve.
Cazuela de rape, sugerencias/trucos
– El rape y el calamar, pueden ser frescos o congelados, en función del bolsillo de cada una/o. Ambas opciones son buenas.– Paso 3: La cantidad de caldo empleado dependerá de si te gusta más o menos caldoso, pero – inicialmente – no es un plato excesivamente caldoso.
– Hay muy buenas marcas que hacen el caldo de pescado y lo puedes encontrar en tu supermercado de confianza envasado en bricks de 1 litro. Pero, por si quieres hacerlo tu misma/o, te dejo aqui un enlace. Clica encima del nombre “Como hacer caldo de pescado”.
– Paso 4: El tiempo de cocción de las patatas, dependerá de la variedad de patata que utilices y del punto que os guste en casa. Si ves que, durante este proceso requiere un poco más de caldo, no dudes en añadírselo.
– Paso 6: El pescado no lo pases de cocción para que no se quede seco y gomoso. Con el tiempo indicado (5 minutos+3 de reposo) queda bien hecho y muy jugoso. Si bien este tiempo también depende del grosor que tengan tus rodajas.
– Si no sabes muy bien como se chascan/cascan las patatas, mira este video. Clica aqui
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