Los chatos son unos pastelitos pequeños tipo bocadito o al menos es así como yo los recuerdo de cuando todos los fines de semana comprábamos una bandeja en la confitería "La Espiga Dorada", que los hacía buenísimos y que fue una pena que cerrara.
Hace años que tenía muchas ganas de hacerlos y ahora que me he encontrado con Nuria, la hija del dueño de esta confitería y hemos congeniado muy bien, le pedí la receta y creo que me han salido muy bien. Mañana llevaré una bandejita al rastrillo de Cáritas y espero que les gusten.
Ingredientes para las galletas:
200 gr de manteca de cerdo ibérico
160 gr de azúcar
2 yemas de huevo
50 mililitros de vino dulce
la ralladura de 1/2 limón
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de canela
500 gr de harina
azúcar glas y canela para decorar
Ingredientes para el relleno:
Crema pastelera
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en un bol, o en un robot, y amasamos hasta que veamos que todos los ingredientes están bien integrados, es conveniente que la manteca esté a temperatura ambiente.
Una vez esté todo bien mezclado, hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar durante 30 minutos. Estiramos la masa sobre nuestra superficie de trabajo con un rodillo y cortamos con un cortapastas.
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos colocando las galletas, mientras precalentamos el horno a 180 grados.
Metemos a hornear durante 10 minutos, las sacamos y las dejamos enfriar.
Preparamos la crema pastelera (para ver su preparación, pinchar en el enlace).
Cuando esté fría la ponemos en una manga pastelera y vamos poniendo montoncitos en cada galleta. Cubrimos con otra galleta y espolvoreamos con azúcar glas y un poco de canela por encima de todo.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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