Chermoula

CHERMOULA

La Chermoula es una marinada muy típica de algunas cocinas del Magreb. Se utiliza para dar más sabor a los platos que contienen como ingrediente pescado o marisco.
También se puede utilizar para aderezar carnes como el cordero, tajines o cuscús.

INGREDIENTES:
2 dientes de ajo
una cucharadita de sal gorda
2 cucharaditas de cominos
una guindilla fresca
2 cucharadas de hojas de perejil
2 cucharadas de hojas de cilantro
zumo de un limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
PREPARACION:
1.- Pelar los ajos. Los ponemos en el mortero junto con la sal gorda y la guindilla. Trituramos bien y añadimos los cominos, cilantro y perejil. Vamos aplastando con el mortero.
2.- Añadimos el zumo de limón colado, el aceite de oliva y removemos para mezclar muy bien.
CON THERMOMIX:

1.- Introduce en el vaso la sal y el comino, muele un minuto /vel.7. Añade los ajos pelados, perejil, cilantro y laa guindilla. Trocea dando 5 golpes de turbo de medio segundo.

2.- Pon vel 4 sin programar tiempo y ve añadiendo el aceite y el zumo de limon colado en hilo fino.

Una vez preparada la chermula deja reposar en frío hasta la hora de usarla. Si quieres se puede conservar en frío, guardada en un táper hermético.