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Cherne a la espalda
Una vez que conoces la técnica de cocinar los pescados a la espalda (nivel principiante de principiantes) difícilmente querrás hacerlos de otro modo: rápido, limpio y rico. Y sin olores por la casa, que hay quien lo valora mucho. Lo cierto es que este tipo de elaboración es muy apreciada y, si acaso, lo complicado es pillar el punto de cocción del pescado, para que su carne quede hecha pero jugosa. Desde luego, nunca muy hecha y reseca.
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