Chicharros en escabeche
Chicharros en escabeche
Ingredientes:
800 gr. de chicharros frescos. Los pedimos sin cabeza y limpios.
Una cebolla
Dos zanahorias
Laurel
Tomillo
Pimienta en grano
Cuatro dientes de ajo
Vinagre
Aceite de oliva
Harina
Sal marina
Preparación:
Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas
Salamos el pescado y lo enharinamos
Freímos el pescado un par de minutos por cada lado y reservamos
En el mismo aceite pochamos la cebolla y las zanahorias
Añadimos los dientes de ajo a los que habremos dado un golpe con el cuchillo plano, el laurel, el tomillo y la pimienta en grano. Rehogamos.
Subimos el fuego y vertemos como medio vaso de vinagre
Cuando evapore el alcohol, bajamos el fuego, añadimos los chicharros y dejamos unos cinco minutos que mezclen sabores.
Y ya podemos servir. O reservar en un táper
Mira en vídeo cómo se hace esta receta: