Cocido de pulpo

Ingredientes para 4 comensales

Pulpo 2 unidades pencas grandes 6 unidades boniato 1 unidad garbanzos o alubias blancas 500 gr. nabo 1 unidad tomate 1 unidad patatas 2 unidades cebolla 1 unidad ajo 1 cabeza aceite 1 vasito pimentón almendra 8 unidades arroz 1/2 kg. azafrán perejil aceite sal

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En un caldero ser vierte el aceite. Antes de ponerlo al fuego se introducen los pulpos, el tomate troceado, la cebolla partida, las almendras y los ajos. Todos estos ingredientes se colocan juntamente al fuego y, cuando los pulpos estén dorados, se retiran las almendras y los ajos y se añade el resto de la verdura. Se cubre todo de agua y se deja hervir hasta que el pulpo esté tierno. Con los ajos, las almendras y el perejil se hace un picado y se vierte al caldero. Se retira el caldo para preparar el arroz que se hará en otro caldero al estilo marinero. Primero se sirve el arroz y después se sirve, en una bandeja, el pulpo con las verduras.
Fuente: Texto y fotografías cedidas por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Benissa
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