Ingredientes:
Codillo de cerdo en salmuera (1)
Agua (suficiente para cubrir el codillo)
Preparación:
Introduce el codillo en una olla (yo lo he hecho en una olla lenta).
Cubre el codillo de agua.
Enciende el fuego al mínimo y deja cociendo toda la noche.
Saca el codillo del agua de cocción cuando veas que el hueso sale fácilmente.
El caldo de cocción lo puedes colar y conservarlo para cualquier otro plato (caldo, arroz, sopa, salsa).
Seca la piel con un papel de cocina.
Introduce en la airfryer a máxima potencia para que se dore la piel.
Cuando veas que la piel se ha dorado a tu gusto por todos los lados, sírvelo.
Acompañamiento:
Puré de patatas, falso chucrut (VER RECETA)
Codillo de cerdo en salmuera de aproximadamente 1 kg y más o menos 7 €.
Introduce el codillo en una olla (esta es rápida pero puede ser normal o exprés).
Cubre con agua.
Tapa y deja cocer toda la noche (en la olla lenta o en una normal a fuego mínimo, 40 m en rápida).
Al principio caliento el agua y una vez caliente dejo a fuego lento.
Está cocido cuando el hueso se pueda soltar fácilmente.
Saca del caldo.
Retira el líquido sobrante.
Puedes dejar enfriar para manipularlo mejor.
Seca la piel con un papel.
Hornea a máxima potencia para dorar la piel.
Yo lo he hecho en airfryer pero el otro día hice varios en un horno convencional.
Cuando la piel esté crujiente por todos lados ya está listo.
Yo lo he acompañado con puré de patatas.
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
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