Medio kilo de brócoli, 2 dientes de ajo, guindilla/picante, 1 tazita de agua, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.
Los brócoli salteados con ajo y sin hervir, es un clásico de la cocina napolitana, aunque, la tipología o la variedad de brócoli que más de usan, son los “friarielli”, con hojas más verdes y escuras y con un sabor más decidido, más amargo (más recetas con brócoli). Es una guarnición en general, aunque cómo cena ligera, caen bien.
Antes de todo, lavar y elegir los brócoli, quitando las parte más duras y final de las hojas.
Poner una sartén con aceite, picante y los dientes de ajo.
Cuando empieza a dorar, se incorporan los brócoli directamente. Cuidado pero, a no tener el aceite muy caliente, así que, cuando empieza a dorar, bajar el fuego al mínimo, esperar unos instantes y luego incorporar los brócoli.
Salar, volcar una tazita de agua y poner tapadera.
Dejar cocer 7-8 minutos aproximadamente, dando la vuelta de vez en cuando. Emplatar utilizando una pinza pare recoger los brócoli para que no queden con demasiado líquido.
Recomiendo un vino tinto suave.
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¡Saludos!
Pier
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