La ganache de chocolate, tiene múltiples usos, tanto para la decoración, como para los rellenos. Y se puede utilizar tanto en modo líquido, que se queda como una especie de sirope, o podemos montar nuestra ganache, que es como la traigo hoy.
Yo la voy a utilizar para el relleno y decoración de una tarta.
Vamos con la receta de ganache de chocolate:
Ingredientes para la ganache
700 ml de nata (crema de leche) líquida para postres
350 gr de chocolate negro para postres
Preparación de la ganache de chocolate:
Mezclar los ingredientes En una jarra calentamos la nata (crema de leche) líquida en el microondas, tiene que estar bien caliente. Mientras tanto cortamos el chocolate en trozos pequeños. Una vez la nata (crema de leche) esté caliente, la vertemos encima del chocolate, esperamos un minutito, y lo removemos hasta que no quede ningún grumo. Dejamos enfriar, bien tapado con papel film, el film tiene que estar en contacto con la ganache para que no haga costra. Una vez esté frío, lo metemos en la nevera, como mínimo 8 horas.
Montar la ganache Una vez pasado el tiempo de enfriado veréis que su aspecto es como de una crema, o de un helado de chocolate derretido. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que monten.
Modo de conservación Ya tendríamos nuestra ganache!! Ahora la vertemos en un bol y la tapamos con papel film, y reservamos en el frigorífico hasta que la vayamos a utilizar.
Si te sobra, no la tires! La puedes congelar, asegúrate que la guardas en un buen táper, que cierre bien y la puedes tener en el congelador hasta 2 meses. Para descongelarla, tendras que sacarla del congelador al frigorífico de 8 a 10 horas, y listo, su textura será la misma que cuando la hiciste.
Que aproveche!
Fuente: este post proviene de Recetas de postres, donde puedes consultar el contenido original.
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