Un proceso de curación con sal y hierbas da firmeza y sabor al salmón. El centro de las rodajas debe parecer ligeramente crudo, para lograr el máximo de sabor y la textura más atractiva. Sirva con una ensalada de pepinillos condimentados con eneldo, y pan negro con mantequilla. Ingredientes 4 rodajas de salmón de 175-200g cada una 4 cucharadas de sal gruesa 1 cucharada de azúcar 15g de estragón fresco, picado 2 cucharadas de eneldo o hinojo fresco, picado 2 cucharadas de mantequilla derretida Pimienta negra a gusto Gajos de limón, para decorar. Preparación Coloque las rodajas de salmón en
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