INGREDIENTES:
300 gr chocolate blanco
100 gr nata (crema de leche)(1)
48 gr yema de huevo
36 azúcar
8 gr gelatina en hojas ( 4 hojas )
480 gr nata (crema de leche)(2)
PREPARACION:
Poner has hojas en agua fría para que se hidraten.
Calentar los 100gr de nata (crema de leche)(1) con las yemas y el azúcar sin llegar los 90ºc
echar las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas.
Echar esta mezcla sobre el chocolate
Dejar reposar.
Emulsionar con la thermomix.
yo he calentado un poco el chocolate en el microondas y no me ha hecho falta utilizar la Thermo…
Batir la nata (crema de leche)(2) hasta que quede semimontada.
GELATINA DE CAVA ROSADO
INGREDIENTES:
400 gr de cava
20 gr gelatina en hojas ( 10 hojas )
150 gr azucar
Fresas
PREPARACION:
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Mezclar el cava, el azúcar y calentar.
Mezclar las hojas de gelatina bien escurridas
Colocar las fresas en la copa y verter la gelatina de cava.
Refrigerar hasta que cuaje.
*He puesto distintas copas, las he dejado enfriar medio tumbadas, para conseguir el efecto que se aprecia en la foto.
Fuente: este post proviene de Marta Peremateu Badrinas, donde puedes consultar el contenido original.
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