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BRANDADA DE BACALAO CON GELATINA DE AJO NEGRO


Ingredientes:

8 ajos negros ( 1 cabeza )

250 ml agua

Sal

2 bolsitas de tinta de calamar

2 hojas de gelatina 4 gr

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien que quede fina..

Ponemos la mezcla en un cazo la calentamos, que se una todos los ingredientes, echamos las hojas de gelatina, que tenemos previamente hidratada y escurrida.

Brandada de bacalao con Termomix:

250 gr bacalao

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen

100 ml leche

100 ml nata (crema de leche)

sal dependerá del punto del bacalao

*Preparación brandad En la Termomix:

Ponemos los ajos y el aceite en el vaso. Programamos 7 minutos, T varoma, V 4

Al terminar el tiempo, bajamos con la espátula los restos de las paredes e incorporamos el bacalao. Programamos 1 minuto, T varoma, V4.

A continuación echamos la leche en el vaso y mezclamos todo durante 15 segundos, V6 o hasta que veamos que nos quede una mezcla homogénea.

Rectificamos de sal y especies y servimos en nuestro caso echamos la gelatina previamente hidratada.

Lo podemos servir con panes variados tostados.

En la foto son los vasitos de la derecha, los cuadrados

Fuente: este post proviene de Marta Peremateu Badrinas, donde puedes consultar el contenido original.
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