Ingredientes
Para unas 25-30 trataletas
Tartaletas crujientes de Ikea
Brandada de Bacalao
250 gr. de Bacalao desalado (sin piel ni espinas) *
100 gr. de Aceite Virgen Extra
2 dientes de ajo **
30 gr de leche o nata (crema de leche) para cocinar
Pimienta / Sal
***
1 manzana grande (Granny Smith)
Preparación
Brandada de Bacalao
Escurrimos el bacalao y secamos bien con papel de cocina.
Tradicional
Ponemos a calentar el aceite a fuego muy suave (sin que hierva), añadimos los ajos picados, y cuando estén blandos (no dejar que se doren), añadimos las migas de bacalao y dejamos 2 minutos, removiendo. Dejamos templar, añadimos la pimienta y trituramos, hasta dejar una crema espesa y homogénea. Si nos queda muy espesa, le vamos añadiendo leche o nata (crema de leche) hasta obtener la textura deseada. Rectificamos de sal, si es necesario. Reservamos en una manga pastelera
Thermomix
Ponemos en el vaso el aceite y los ajos, programamos 6 min/ tª Varoma / vel 3 1/2. Bajamos los restos de las paredes.
Añadimos el bacalao y programamos 1 min/ tª Varoma / vel 4
Seguidamente, añadimos la pimienta y trituramos 1 min/ vel. 6
Comprobamos la textura, si nos queda muy espesa, le vamos añadiendo leche o nata (crema de leche) y mezclar unos segundos a vel. 6. Rectificamos de sal, si es necesario. Reservamos en una manga pastelera
Para ambos procesos, pelamos la manzana, le quitamos el corazón, y la cortamos en dados pequeños (cortar primero en láminas finas, luego en tiras y después en daditos).
En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva y salteamos la manzana hasta que esté blanda( pero que quede con consistencia)
Rellenamos las tartaletas con la brandada y añadimos unos dados de manzana encima.
A disfrutar!!
Receta adaptada de Miquel
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