Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Albóndigas de carrilleras con salsa de manzana

Durante las vacaciones de verano del año pasado que estuvimos por Andalucía y a parte de disfrutar mucho, comimos mega-super bien, jajja.

Hicimos parada en Sevilla y comimos en el Restaurante Bodega Mi tierra, unas deliciosas
de carrilladas, setas y jamón con salsa de Romero y manzana que he versionado y están tremendas.



INGREDIENTES

Para las albóndigas500 gr de carne picada de carrilleras
50 gr. de setas

100 gr. de jamón serrano picado

1 huevo

1 dientes de ajo picado

50 gr de leche

1 rebanada de pan de molde (sin corteza)

Perejil

Harina

Para la Salsa

1 cebolla

1 ajo

1 manzana

1 rama de romero

200 gr. de vino

1 cucharadita de harina

100 gr de caldo o agua



PREPARACIÓN
Para las albóndigas

Ponemos la rebanada de pan en remojo en leche.
Picamos las setas en trozos pequeños
Mezclamos la carne salpimentada con el resto de ingredientes: las setas, el jamon, huevo, ajo, perejil y el pan escurrido.
Reservamos en la nevera 1/2 hora.
Con las manos mojadas, formamos unas bolas y pasamos por harina ligeramente.
Freímos en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Escurrimos y reservamos.
Para la Salsa
Picamos la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños.
Colamos el aceite donde hemos frito las albóndigas, retiramos el exceso y sofreímos la cebolla y el ajo a fuego suave.
Mientras vamos pelando y partiendo la manzana en trocitos pequeños , cuando esté casi pochada la cebolla añadimos la manzana y una ramita de romero. Dejamos que se haga la manzana y quede todo bien pochado.
Añadimos una cucharadita de harina y mezclamos bien. Incorporamos el vino y removemos hasta que que se haya evaporado el alcohol y quede una salsita.
Opcionalmente podéis retirar el romero y triturar la salsa.
Añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 10 min. Si vemos que queda espeso añadir un poco de caldo o agua.

NOTAS: *El uso del pan remojado en leche en vez de pan rallado, es que las hace mucho más melosas y tiernas.
**Otro truco para que queden jugosas, es que cuando las estemos friendo, no hacerlas mucho. Lo importante es sellarlas, dorarlas por fuera, el interior ya se termina de hacer cuando las cocemos con la salsa
Si lo preparamos el día anterior, gana en sabor.

A disfrutar!!

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Magdalenas de coco

Estas magdalenas aparate de jugosas, tiernas y deliciosas, para lo que os gusta el coco, pos van a encantar y ademas si las acompañamos con un poco de crema de lima u otro curd, ya son tremendas!!! Bu ...

Fricandó de ternera con senderuelas

El fricandó, es una receta tradicional de Catalunya, que se realiza a base de filetes de ternera en salsa con setas y queda muy tierna y gustosa, por lo que encanta a niños, grandes... Esta es la rec ...

Nutellotti - Galletas de Nutella

Estas galletas las tenía pendiente desde que se las ví a Neus y como pasa siempre un día por otro no las hacía y mira que son unas galletas muy fáciles, rápidas de hacer y más con Nutella, de vicio!! ...

Albóndigas de carrilleras con salsa de manzana

Durante las vacaciones de verano del año pasado que estuvimos por Andalucía y a parte de disfrutar mucho, comimos mega-super bien, jajja. Hicimos parada en Sevilla y comimos en el Restaurante Bodega M ...

Etiquetas: CarneNavidadSalado

Recomendamos

Relacionado

recetas carnes casero ...

Albóndigas con salsa barbacoa

Ingredientes para 4 comensales albóndigas (200 gr de carne picada de cerdo-200 gr de carne picada de ternera-2 huevos batidos-2 rebanadas pan de molde mojadas en leche-pan rallado-ajo-perejil-harina),4 tomates maduros rallados,2 cebollas picadas,1 diente de ajo picado,1 guindilla,orégano,1 cucharada de harina de maíz,1 cucharada de miel,2 cucharadas de vinagre Las albóndigas las preparamos de f ...

Recetas

Albóndigas con salsa de setas

Esta receta es una versión original de las clásicas albóndigas, ¡las setas le dan un sabor súper original! Ingredientes para 2 personas: - 300 gr de carne picada mixta - 1/2 ajo picado - 1 huevo - Perejil picado - 1 cucharada de pan rallado - Pimienta negra - Sal - Harina - Aceite de oliva - 200 gr de setas variadas - 1 pastilla de caldo de carne - 100 ml de leche evaporada - 1 chorrito de vino bl ...

recetas carnes receta española ...

Albóndigas con verduras

Ingredientes para 4 comensales Carne de ternera 500 gr. huevo 1 unidad leche 1/4 de taza miga de pan 150 gr. ajo 1 unidad cebolla mediana 1 unidad puerros 300 gr. zanahorias 300 gr. vino blanco 1/2 de taza harina 50 gr. aceite de oliva 1/2 de taza sal Pelamos el diente de ajo y lo prensamos o picamos lo más menudo posible. Batimos el huevo en un cuenco y agregamos la leche, la sal, el ajo, la p ...

recetas de segundos albondigas y croquetas albóndigas de la huerta

Albóndigas de la huerta

La Cocina De Juani Albóndigas de la huerta Ingredientes: 500 gr. de carne picada de cerdo 500 gr. de carne picada de ternera 2 dientes de ajo perejil 2 rebanadas de pan mojadas en leche 3 huevos 80 gr. de pan rallado pimienta sal harina para rebozarlas aceite de oliva para freírlas Para la guarnición: 2 zanahorias 1 cebolla 2 tomates maduros 200 gr. de judías verdes 150 gr. de níscalos 100 gr de g ...

Albóndigas de carne al romero

Albóndigas de Carne al Romero! Una receta muy fácil de hacer y práctica. Acompañadas con arvejas / guisantes, que en general es un producto que siempre tenemos disponible en la alacena o freezer. Se cocina todo junto, por lo tanto no se ensucia demasiado y lo mejor es que se puede comer directamente de la sartén! INGREDIENTES Para las Albóndigas:Carne picada de res 500 gr, perejil picado 1 cda, ...

albóndigas pollo salado

Albóndigas de pollo y manzana al curry

En la cocina no hace falta complicarse para disfrutar. Con un ingrediente básico como el pollo, manzana rallada que le aporta mucha jugosidad y un toque de especias e hierbas frescas te marcas unas albóndigas de rechupete. Para hacerlas más apetitosas todavía las cocemos en una salsita de curry tan sencilla como deliciosa y las acompañamos de arroz blanco, aunque el cous cous también le vendría ge ...

general carne

Albóndigas en Salsa de Naranja

Hoy os traigo otras albondigas pero esta vez con la salsa de naranja ya que me gusto como quedo en otra receta que hice y he repetido la salsa, cambiando El codillo por las albóndigas. A mi marido le han encantado, claro que a el le encantan las albóndigas, de todas las maneras posibles. Espero que os guste tambien a vosotr@s, aqui va la receta. Ingredientes para las albóndigas: 300 gr. de carne ...

recetas carnes receta española ...

Albóndigas a la hierbabuena

Ingredientes para 4 comensales Carne de ternera 500 gr. jamón serrano 50 gr. miga de pan 100 gr. huevo 1 unidad vino blanco 1/3 de taza hierbabuena 1 ramillete zanahorias 200 gr. ajo 1 unidad cebola pequeña 1 unidad aceite 1/2 de taza nuez moscada sal pimienta molida harina 1 cucharada Batir el huevo en un cuenco y agregar sal, pimienta, nuez moscada, el diente de ajo picado y prensando,la mi ...

recetas de segundos albóndigas carne ...

Albóndigas con salsa al curry

Las albóndigas son un plato muy recurrente y que gustan a casi todo el mundo y a los niños especialmente. Estamos acostumbrados a comerlas con tomate o con salsa española, pero hay infinidad de maneras diferentes de comerlas, Hoy os enseño una receta que hago con curry, que siempre me recuerda a la comida india. Es muy sencilla y la salsa queda muy suave. En lugar de nata, he utilizado leche evap ...

Albondigas y croquetas Albóndigas de jamón y almendras

Albóndigas de jamón y almendras

La Cocina De Juani Albóndigas de jamón y almendras Ingredientes: 300 gr. de carne de cerdo picada 300 gr. de carne de ternera picada 150 gr. de jamón serrano 50 gr. de almendra picada 2 dientes de ajo 2 huevos 100 gr. de miga de pan medio vaso de leche sal pimienta harina Para la salsa: 1 cebolla brande 2 dientes de ajo 30 gr. de almendra picada perejil 1 copa de brandy aceite sal pimienta Prepara ...