El bacalao por excelencia es uno de los productos estrella de la Semana Santa, hay mil formas de tomarlo y cocinarlo. Esta brandada es una receta fácil, rápida y riquísima, que aporta sin duda un placer al paladar. En este caso la he presentado en unas tartaletas que tenía apunto de caducar, pero puedes servirlo, en tostadas de pan, en volovanes pequeños que están excelentes o para dipear, con unos pepinillos en vinagre si te gustan !!!
Espero que os guste !!!
Ingredientes : ( para 6 raciones )
2 dientes de ajo.
100 gramos de aceite de oliva virgen.
100 gramos de aceite de girasol.
400 gramos de bacalao desalado ( sin piel ni espinas ) en trozos.
70 gramos de leche.
1 pellizco de pimienta blanca.
Preparación :
Pon los ajos en el vaso y trocea 5 seg / vel. 7. Con la espátula, baja los ajos hacia el fondo del vaso.
Incorpora los aceites y sofríe 6 min / Varoma / vel. cuchara. Retira a una jarra resistente al calor y reserva.
Sin lavar el vaso, pon el bacalao, la leche y la pimienta. Programa 6 min / Varoma / vel. 1. Abre la tapa, baja el vaso de la maquina y deja templar 10 minutos.
Vuelve a colocar el vaso en la máquina y tritura 30 seg / vel progresiva 5 – 10. Baja con la espátula la mezcla hacia el fondo del vaso.
Con el cubilete puesto en la tapa, programa vel. 5 sin programar tiempo. Echa poco a poco el aceite reservado sobre la tapa. Vuelca en un bol y reserva en el frigorífico hasta el momento de consumir.
Nota : Como desalar el bacalao :
Pon el bacalao salado en remojo con abundante agua fría durante al menos 24 horas y cambia el 3 ó 4 veces como mínimo.
A disfrutar !!!!
Fuente: este post proviene de Blog de Lacocinaconther, donde puedes consultar el contenido original.
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