1 kgr galeras
4 filetes merluza
2 cebollas
2 puerros
3 zanahorias
4 dientes de ajo
2 tomates maduros ( o salsadetomate
200 gr arroz
1 dl brandy
2,5 l agua
150 gr nata (crema de leche) cocina
PREPARACION.
lavar las galeras con agua fría
ponemos aceite de oliva virgen, cuando este caliente rehogamos las galeras hasta que cambien de color y reservar.
pelar y cortar las las verduras en dados pequeños, pochar.
Pelar los ajos y laminar.
En la cazuela que hemos salteado las galeras pochamos todas las verduras.
cuando esten blandas añadimos e tomate y salpimentamos.
Añadir las galeras, el brandy y flanbear. (para que se enciende, el brandy tiene que estar caliente.)
Añadir el agua, los filetes en trozos, cuando este hirviendo, echar el arroz.
Cocer 30 minutos.
Triturar y pasar por el chino.
Condimentas y añadir la nata (crema de leche).
*Fricando: La definición es un guiso generalmente de ternera, aunque también puede hacerse con carne de cerdo.
Fricandó viene de la palabra francesa ¨fricandeau¨, se prepara con zanahoria, cebollas, también se puede hacer con filetes pescado.
En la región catalana, el fricandó se prepara con carne y setas secas o ¨moixernons¨
Fuente: este post proviene de Marta Peremateu Badrinas, donde puedes consultar el contenido original.
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