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Crema de lentejas con sofrito de tocino y niscalos

Ingredientes para None comensales

Lentejas 600 gr. cebolla 1 unidad ajos 1 cabeza zanahoria 1 unidad puerro 1 unidad hueso de jamón 1 unidad clavos 2 unidades laurel 1 hoja níscalos pequeños 100 gr. sal pimienta aceite de oliva perejil tocino ahumado 200 gr. tomate 1 unidad pimiento verde 1 unidad pimiento rojo 1 unidad

Poner en una olla con agua fría los siguientes ingredientes: la zanahoria, la cebolla con 2 clavos de especia, el puerro, las lentejas de cocción rápida, el hueso de jamón y la hoja de laurel. Dejar cocer durante 15 minutos, pasado este tiempo, sacar todo de la olla menos las lentejas. Acto seguido, pasar a hacer el sofrito. Empezar dorando la cebolla picada fina durante 15 minutos. Poner después los pimientos, picados bien pequeños y 5 minutos después, el tomate. Mezclar y dejar sofreír 5 minutos más. A continuación, añadir el tocino ahumado picado a cuadritos pequeños y el ajo picado fino. Dejar 5 minutos más al fuego y ya se puede añadir el sofrito a la olla donde hay las lentejas. Dejar reducir unos 2 minutos y ya se puede hacer la crema de lentejas, batir todo con la trituradora. Aparte en una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear los niscalos durante 5 minutos, poner algo de sal, y añadir el ajo y el perejil picados finos. Mezclar y dejar unos minutos más al fuego. Servír la crema de lentejas en un bol, con los niscalos encima y decorar con unas cuantas hojas de perifollo.
Fuente: BOMBERO
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