Crema de soufflé al chocolate.

Ingredientes  4 comensales.

100 grs de chocolate fondant

60grs de mantequilla

30 grs de cacao sin azúcar

4 huevos

100 grs de azúcar +50 de azúcar glas

300 grs de helado de vainilla
Elaboración

Fundir el chocolate, con la mantequilla mezclar hasta obtener un compuesto cremoso y homogéneo.

Una vez que este cremoso, lo retiramos del Baño María, añadimos el cacao que habremos pasado por un colador removiendo muy lentamente hasta que se haya mezclado bien, añadir las dos yemas de huevo, de una en una.

Batir las cuatro claras a punto de nieve cuando salga espuma añadimos el azúcar y seguir batiendo hasta que estén consistentes, añadir a la crema en envolvente, de arribas hacia abajo para que no se desmonten.

Repartir el compuesto entre cuatro cazuelitas espolvorear con el azúcar glas, introducir en el horno que estará caliente 200º 8 minutos  cuando estén sacar del horno y acompañar con una bolita de helado, y si se quiere con una hojita de chocolate, y espolvorear por encima con un poquito de cacao, o canela.

                                                                Mª Carmen Pina