Los italianos les llaman postres a la cuchara y por cierto es una dominación acertada, para la infinidad de cremas que, en copas o compoteras, solas, combinadas entre sí o enriquecidas con astutos complementos, son el broche de oro que no le queda mal a ningún menú.
En esta ocasión la elegida es una crema a base de frutas frescas, ideal para los días de más calor.
Ingredientes
Crema de leche: 400 a 500 g
Azúcar impalpable: 4 ó 5 cucharadas
Puré de fruta fresca: 4 tazas
licor: 1 ó 2 cucharadas (opcional)
Preparación
Batir la crema de leche con el azúcar tamizada hasta que espese sin llegar a punto chantilly. Elegir la fruta de estación que mas prefieras (ananá, duraznos, frutillas, frambuezas, ciruelas, damascos, kiwis, melón, mango, o cualquier otra.
Hacer el puré tamizando la pulpa (no licuar) y agregarlo a la crema batida. Si deseas, perfuma con 1 o dos cucharadas de cualquier licor.
Colocar la preparación en una compotera grande o individuales y llevar al freezer hasta que tome consistencia, sin llegar a congelarse.
Servir acompañada con obleas, masitas secas, galletitas dulces o trocitos de frutas.
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