Ingredientes
125g de leche
125g de nata (crema de leche)
50g de yema
40g de azúcar
1 tsp de extracto de vainilla
Ponemos a calentar la leche con la nata (crema de leche) y la vanilla.
Batimos juntos las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen un poco, por supuesto no para un bizcocho :). Añadimos un poco de la leche caliente a las yemas y removemos, añadimos el resto de la leche y mezclamos.
Colamos la preparación y la regresamos al fuego, removemos con una espátula, nunca con varillas hasta que nape, que es cuando la crema cubre la espátula de manera uniforme.
Preparamos un baño maría frío y ponemos enfriar la crema removiendo continuamente hasta que esta llegue a los 4ºC. y ya la podemos usar.
Caro :)
Por supuesto también la podemos hacer con la thermomix, aquí está la receta