comunidades

Pan de hamburguesas de Nicolas Gruel

Nicolás Gruel, campeón de Francia y de Europa de panadería de 2019, compartió la receta de pan de hamburguesas.
Con estas cantidades salen 6 panes, se hacen fácil


Ingredientes

360g harina

8g sal

150g leche

1 huevo

18g miel

9g levadura

45g aceite de oliva

Ponemos todo en el KA y amasamos a velocidad baja los primeros 5 minutos, y luego a velocidad más alta otros 5 minutos. Dejamos reposar por 30 minutos.

Cortamos en bollos de 100g, en realidad los míos fueron de 110g para aprovechar toda la masa.

Damos forma de bola.

Preparamos un plato con un papel bien mojado, y un cuenco con sésamo sin tostar. Mojamos el panecillo en el papel y luego en el sésamo.

Ponemos en una fuente para horno y aplastamos, para que no nos quede tan alto.

Leudamos en el horno, porque no tenemos fermentadora y colocamos un cazo con agua hirviendo de esta forma conseguimos que la temperatura suba a 25º.

Al cabo de 30/60 minutos habrán duplicado de volumen , retiramos del horno y encendemos este a 180º.
Horneamos por 10 o 12 minutos. Cuando estén tibios, los envolvemos en film, y esperamos 30 minutos, de esta forma estará más tiernos para nuestras hamburguesas.

Caro :)



Fuente: este post proviene de En la cocina de CAro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes 150g huevos 13g fécula de maíz 300g dulce de leche repostero 300g queso crema 75g nata Base 150g galletitas de chocolate o sablé de cacao 50g mantequilla fundida Terminación 50g leche 150 ...

Para hacer esta tarta, necesitamos primero una masa de hojaldre, comprada o casera, yo en este caso la hice y usé media masa. El aro de la receta es de 25 cm, el mío de 22cm. Esta receta es de The But ...

Etiquetas: masas

Recomendamos

Relacionado

Panes Thermomix

INGREDIENTES 350 gr. de agua 1/2 cucharadita de azúcar 15 gr. de levadura fresca 10 gr. de sal 400 gr. de harina integral de trigo 200 gr. de harina de espelta Sésamo negro Semillas de lino Pipas de calabaza PREPARACIÓN Poner en el vaso el agua y el azúcar 2 minutos, 37º, velocidad 2. Añadir la levadura 20 segundos, velocidad 2. Incorporar las harinas y la sal 15 segundos, velocidad 6. Programar 3 ...

RECETAS cocina con thermomix hamburguesas ...

Con esta receta de pan para hamburguesas os puedo asegurar que no lo volverás a comprar pues sale exquisito tanto podéis hacerlo de hamburguesas normales,como de mini hambuguesas o perritos depende de la forma que queráis.Ademas es muy sencillo y con cosas básicas. Ingredientes: 300 ml leche semidesnatada 1 huevo 30 ml aceite de oliva virgen extra 15 gr de levadura fresca de panadería 550 gr harin ...

entrantes robots de cocina panes ...

INGREDIENTES 400 gr. de harina 200 gr. de agua 20 gr. de levadura fresca 35 gr. de aceite de oliva 10 gr. de sal 1 fuet a tacos 1 cucharada de romero fresco muy picado PREPARACIÓN Poner en el vaso del Thermomix, el agua y el aceite 30 segundos, 37º, velocidad 2. Añadir la levadura 10 segundos, velocidad 4. Agregar la harina y la sal 15 segundos, velocidad 6. Programar 3 minutos, velocidad Esp ...

Thermomix

INGREDIENTES: 300 ml de leche. 2 huevos. 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (yo usé una con aroma a albahaca). 15 gr de levadura fresca de panadería. 550 gr de harina de fuerza. 20 gr de azúcar. 1 cucharadita de sal. PREPARACIÓN: En primer lugar, ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, un huevo, el aceite y la levadura y programamos 37ºC, 2 minutos, vel. 3. A continuación, añadimos la hari ...

Cuisine Companion Masas Moulinex ...

Receta Baguettes Autor RecetasCuisine Raciones 4 Panes Tiempo 20 minutos (aprox) más levado y horneado Ingredientes 150ml Leche 1 Cucharada de sal 1 Cucharada de mantequilla 30gr Levadura fresca de panadero 300gr Harina de fuerza 300gr Harina 250ml Agua Elaboración: 1. Equipamos el robot con la cuchilla Amasar/Picar. Ponemos en el bol la leche, la sal y la mantequilla. Programamos velocidad 2, 40º ...

Panes Vegetarianas

INGREDIENTES 250 gr de agua 20 gr de aceite de oliva 15 gr de levadura fresca 500 gr de harina de fuerza 1 cucharadita de sal PREPARACIÓN Poner en el vaso del Thermomix, el aceite, el agua y la levadura 1 minuto, 37º, velocidad 6. Incorporar la harina y la sal 15 segundos, velocidad 6. Programar 2 minutos, velocidad Espiga. Sacar, hacer una bola y colocar en un bol aceitado, cubrir con un paño y d ...

entrantes robots de cocina vegetarianos ...

INGREDIENTES 1 huevo M 100 ml de agua 125 ml de leche desnatada 25 ml de aceite de oliva 10 gr. de sal 500 gr. de harina de fuerza 20 gr. de azúcar 20 gr. de levadura fresca 150 gr. de concentrado de tomate PREPARACIÓN Poner en el vaso del Thermomix, la leche, el agua, el huevo, el aceite y la sal 2 minutos, 37º, velocidad 1. Añadir la harina, el azúcar, la levadura, el tomate 10 segundos, ve ...

Panes

Ingredientes: 10 g levadura seca panadería (si es fresca serían 30 g) 400 g agua 560 g harina normal (= floja) o panificable 110 g harina integral* 15 g sal * Si no tienes, toda normal o panificable Elaboración: Disolver en un cuenco la levadura en el agua. Añadir el resto de ingredientes y mezclar despacio con una rasqueta o con las manos. Volcar sobre la encimera sin enharinar y amasar durante ...

Pasta

www.cocinascofesan.com INGREDIENTES (2 personas) 1 cebolla mediana. 30 gr. aceite de oliva. 250 gr. Tomate natural triturado. 250 gr. Agua. Sal al gusto. Orégano al gusto. 1 pizca de azúcar. 1 lata de atún de 80 g. 150 gr. Macarrones. Queso rayado. PREPARACIÓN En el vaso de la thermomix, ponga la cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperat ...

Recetas en la Thermomix

INGREDIENTES 500 g de chocolate fondant negro 80 g de manteca de cerdo 50 g de arroz tostado blanco ( krispies ) PREPARACIONPoner en el vaso el chocolate , programar 30 segundos velocidad del 5 al 10 progresivamente y agregar la manteca , poner 5 minutos a 37 grados , velocidad 2 y terminado el tiempo agregar el arroz y mezclar 15 segundos velocidad 3 , ( yo lo he preparado en un molde de silicon ...