CROQUETAS DE POLLO Y BACON

CROQUETAS DE POLLO Y BACON

Ingredientes

1 huevo duro

100 g pechuga de pollo sin piel y cocida

50 g de bacon

25 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de mantequilla

1 cucharadita de sal

15 g de cebolla

85 g de harina

400 g de leche

2 o 3 cucharadas de harina para (para empanar)

1 huevo batido (para empanar)

100 - 150 g de pan rallado (para empanar)

300 g de aceite para freír

Preparación

1.- Pon el bacon en el vaso y pica Turbo/0.5 seg/2 veces. Retira a un bol y reserva.

2.- Pon el pollo en el vaso y trocea 3seg/vel 5. Reserva junto con el bacon.

3.- Pon el huevo duro en el vaso y pica 2 seg/vel 4. Reserva separado del bacon y el pollo.

4.- Pon en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocea 2 seg/vel 4 y sofríe 2 min/120°C/vel 2.

5.- Añade la harina , sal y rehoga 2 min/120°C/vel 2.

6.- Incorpora la leche y mezcla 10 seg/vel 6.

7.- Agrega dos cucharadas de bacon y pollo y programa 8 min/100°C/vel 4.

8.- Añade el huevo picado reservado y el resto de bacon y pollo, mezcla bien con la espátula y deja reposar la mezcla unos minutos dentro del vaso. Vierte la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjala enfriar. Reserva en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

9.- Pon la harina en una fuente. Corta la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Aprieta la manga pastelera sobre el pan rallado y forma cilindros de masa. Con unas tijeras, corta porciones de aprox. 4-5 cm de largo. Reboza las croquetas por harina, después con el huevo batido y a continuación con pan rallado. Repite el proceso hasta terminar la masa.

Fríelas con abundante aceite caliente, deja escurrir sobre papel absorbente. Sirve calientes.