Estos contrastes posibilitan una cocina variada, que combina la pesca mediterránea con productos de la tierra, como el ajo o el pimentón que enriquecen sus guisos y sopas. También es notable la influencia de la huerta murciana en la cocina Almeriense.
Vámonos de tapas
Almería es un excelente lugar para tomar unas tapas bien acompañadas por los ricos vinos de la zona. El barrio Pescaderías y el Alquilán son los más característicos para disfrutar de aperitivos tan sabrosos como el ajoblanco, o degustar las distintas clases del popular pescaito frito. En el centro de la ciudad los bares ofrecen tapas de ´cuchara`, como migas o patatas a lo pobre. Lo que nos indica el papel protagonista de este cubierto en la gastronomía almeriense.
Después del aperitivo, nos disponemos para comer alguno de los numerosos guisos propios del paraje. La base de estos guisos es el pimiento y su variante el pimentón, que les otorga un sabroso e intenso sabor. Son típicas las sopas: sopa de Almería (a base de mariscos), sopa de ajo almeriense, la fritada (especialmente la de Sufli), sopa moruna, sopa negra, pimentón o caldo colorao (especie de zarzuela de pescado); olla de trigo o los conocidos gurullos. El guiso de Pimentón o las migas hechas con sémola de trigo son otros platos muy populares.
Café, copa y postre
Una copa de vino es ideal para acompañar estos suculentos platos. Durante los últimos años, la producción vinícola ha crecido de manera muy importante en la provincia y cada vez son más las bodegas que eligen Almer
ía. El vino almeriense es fuerte y recio, muy apropiado para tomarlo fresco en verano, si puede ser en una terraza del barrio de las pescaderías, con una tapa de boquerón fresco, delicioso.
Para finalizar, nada mejor que un rico postre. Podemos elegir entre un Arroz con leche, muy característico de la zona, o el postre típico Almeriense: el suculento y contundente Pan de Higo, elaborado al horno con higos secos, almendras, miel, clavo, canela, matalauva y aguardiente seco; es muy habitual en la época navideña. Si vamos en Semana Santa es recomendable probar dulces caseros, como los Roscos fritos y los´Borrachillos`.
Ingredientes autóctonos
En definitiva, si quieres descubrir una gastronomía diferente, nutritiva, sana y sabrosa, acércate a Almería. No te defraudará.
Recetas:
Ajoblanco
Pimentón
Roscos Fritos
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