Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo
INGREDIENTES:
100gr de Apio
2 Morcillas
1/4kg de Huesos de Cerdo
100gr de Arroz Redondo
210gr de Habichuelas Cocidas
1 Litro de agua, si lo hacemos en olla express, o 1 Litro y 1/2, si lo hacemos en olla normal (aproximadamente)
Hebras de Azafrán
Una Cucharadita de Sal
ELABORACIÓN:
Con la ayuda de un mortero, machacamos las hebras de azafrán.
En una olla, ponemos el agua, los huesos de jamón, sal y el apio. Dejamos cocinar a fuego lento.
Cuando desespumemos, le añadimos a la olla, el azafran machacado, al cual le habremos echado 3 cucharadas del agua de la olla.
Tapamos la olla y dejamos cocinar 15 minutos, si es olla express, o 1 hora y media, si es olla normal (aproximadamente).
Cuando podamos abrir la olla, añadimos las habichuelas y mezclamos, simplemente moviendo la olla, para evitar que se nos rompan. Incorporamos el arroz y volvemos a mover la olla para mezclarlo todo. Y por último, echamos las morcillas. Rectificamos de sal, si es necesario.
Tapamos y dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho, apróximadamente 15 minutos.
¡¡Espero que os guste y que aproveche!!
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