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Arroz con habichuelas- Rice with Beans (Vegano - Vegan)

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

INGREDIENTES:

500 gr de arroz redondo

400 gr de Habichuelas precocidas

100 gr de ajos tiernos

3 ñoras

1 cucharada de pimentón dulce de La Vera

80 gr de tomate frito

Aceite de Oliva

500 gr de agua

Una pizca de sal
ELABORACIÓN:

En una olla ponemos aceite suficiente como para cubrir el fondo. Ponemos ahí los ajos pelador y cortados en trozos no muy grandes. Dejamos que se doren

Una vez dorados los ajos, añadimos el pimentón, el tomate y el agua, todo muy seguido para evitar que el pimentón se queme. Lo mezclamos y dejamos cocinar.

Vamos desespumando, para quitarle las impurezas.

Cuando empiece a hervir, volcamos la habichuelas, previamente lavadas y escurridas. Y también las ñoras, sin pedúnculo y sin pepitas. Añadimos un poco de sal y dejamos cocinar a fuego medio.

Cuando rompa a hervir volcamos el arroz, repartiéndolo bien por toda la olla. Cuando el arroz esté cocido, aproximadamente 20 minutos, nuestra comida estará lista.


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