Capón relleno

Ingredientes para None comensales

Capón grande 1 unidad higaditos de pollo 100 gr. jamón serrano 75 gr. miga de pan pasas 50 gr. orejón 50 gr. piñones 30 gr. castañas 50 gr. patatas 250 gr. cardo huevos 2 unidades ron 1/2 de vaso vino blanco 1 copa perejil laurel tomillo cebolla 1/2 unidades harina mantequilla aceite de oliva pimienta sal
[imagen=1824790]
Remojar las pasas con el ron durante media hora. Limpiar el capón y vaciarlo. Sofreímos en aceite y mantequilla el hígado del capón junto con los higaditos de pollo. Aparte picamos muy fino el jamón, los higaditos y el perejil. Se mezcla todo y se añade la miga. Incorporamos las pasas escurridas y los huevos batidos, salpimentamos y mezclamos todo bien. Esta masa la utilizamos para rellenar el capón. Se ata bien y se unta de mantequilla. En una bandeja hacemos una cama con laurel picado y tomillo. Incorporamos las patatas pequeñas peladas y rociamos con vino. Lo dejamos que se ase a fuego fuerte, rociando el capón con el caldo de cocción de vez en cuando para evitar que se seque. Incorporar las castañas y, una vez asado, aproximadamente durante dos horas, flambear con el ron de las pasas. Desgrasar el jugo de la cocción con tres cucharadas de agua y poner en una salsera. Servir aparte las castañas y las patatas. Para hacer la guarnición de cardo, primero lo pelamos, lavamos y cortamos en cuadrados. Se pone a cocer con sal durante media hora y se cuela. Con un poco de cebolla picada, dorada en aceite de oliva, rehogamos los orejones, pasas y piñones. Incorporamos la harina para ligar la salsa y añadimos el cardo hervido. Se mezcla todo bien. Se sirve el capón, acompañado con la salsa, las patatas, las castañas y la guarnición de cardo.
Fuente: Enfemenino.com
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Ingredientes para 9 comensalesCapón 4 kg. aceite de oliva 2 cucharadas cebolla 1 unidad laurel 2 hojas perejil 1 ramita orégano salchichas 1 kg. pan (miga) 150 gr. aceituna sin hueso 2 cucharadas huevo cocido 2 unidades membrillo 2 unidades caldo 1 taza manteca de cerdo 1 cucharada [imagen=1824229]Limpiar bien el capón, reservando el hígado, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Salpimentar\r\ ...

Ingredientes para None comensalesFiletes de avestruz 8 unidades cebolla 2 unidades zanahoria pequeña 1 unidad higaditos de pollo 100 gr. huesos de caña de ternera 2 unidades ciruelas negras pasas 4 unidades pasas sin semillas 2 cucharadas piñones 2 cucharadas chocolate 2 onzas diente de ajo 1 unidad vino tinto 1 unidad sal aceite de oliva [imagen=1825515]En una cazuela se pone aceite de oliv ...

Ingredientes para 4 comensales Manzana reineta 4 unidades orejón 4 unidades pasas 20 gr. avellanas 8 unidades azúcar moreno 80 gr. mantequilla 20 gr. limón 1 unidad ron 2 cucharadas Picar las avellanas. Poner en un cuenco los orejones y el ron. Cubrir y cocinar 1 minuto al máximo del microondas; picarlos y mezclar con las avellanas, la mitad del azucar y la mantequilla. Pelar y descorazonar las ...

Ingredientes para 6 comensalesLeche 1 l. mantequilla 50 gr. azúcar moreno 75 gr. pan 100 gr. pasas 100 gr. cáscara de limón 1 unidad canela 1 rama huevo 3 unidades ron 2 cucharadas Ponemos a macerar las pasas con el ron. Ponemos a hervir la leche con la mantequilla, el azúcar, la canela y la piel de limón. Hervimos un par de minutos. Ponemos el pan en un bol y vertemos la leche hirviendo, sin la ...

Ingredientes para 4 comensalesMagret de pato 2 unidades almendra 100 gr. aceite de oliva 1 taza pasas 50 gr. orejón 50 gr. vino dulce 1 vaso sal Salar los magret de pato. Moler las almendras. Hacer una pasta mezclando las almendras con el aceite y bañar los magrets de pato en esta salsa. Meter al horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Dejar las pasas y orejones en remojo dentro del vino d ...

Ingredientes para None comensalesCardo 100 gr. gambas 100 gr. almejas 100 gr. chipirones 100 gr. almendra 50 gr. diente de ajo 2 unidades cebolla 1/2 unidades fumé de pescado 1 vaso vino blanco 1 dl. perejil picado harina sal [imagen=1825407]En una olla, cocer el cardo en agua con aceite y sal hasta que esté tierno, escurrir y reservar. En una sartén, rehogar el ajo y la cebolla previamente ...

Ingredientes para 4 comensales Orejón 200 gr. ciruelas pasas 200 gr. uvas 150 gr. pera 2 unidades manzanas 2 unidades azúcar 100 gr. vino tinto 1/2 l. canela en rama 1 ramita Lavar, pelar y cortar las manzanas y las peras en cuartos. Mezclar el vino, el azúcar y la canela en un cazo junto con los orejones, pasas y peras y acercar al fuego. Cocer a fuego lento durante 20 minutos. A continuación, ...

Hoy preparamos una deliciosa receta de capón relleno de navidad. Una receta ideal para preparar en estas fechas ya que es vistosa, deliciosa y rebosa de sabores navideños.  Una receta larga y algo complicada pero si tienes a tu familia al lado ayudando y tomando un aperitivo,  será muy reconfortante y divertida de preparar y comer.Receta de capón relleno de navidadNavidad es la época de estar con ...

Ingredientes para None comensalesSolomillo de ternera 1 1/2 kg. hojaldre 1/2 kg. higaditos de pollo 2 unidades foie gras 50 gr. caldo 1 pastilla cebolla 1 unidad zanahorias 1 unidad mantequilla 1 cucharada jerez seco 1 copa huevo 1 unidad perejil pimienta sal [imagen=1825119]En primer lugar, sazonamos el solomillo con sal y pimienta y lo asamos en el horno. Todo esto es aconsejable hacerlo e ...

Ingredientes para 6 comensales Bizcocho de soletilla 14 unidades castañas 1/2 kg. café instantaneo 1/2 de taza brandy 1/2 de taza chocolate fondant 150 gr. azúcar 100 gr. mantequilla 50 gr. Remojar ligeramente los bizcochos en el brandy y agregar un poco de café. Elegir un molde de charlota y tapizar su interior con los bizcochos remojados. Reservar, troceados, los bizcochos que no puedan colocar ...